Le blog de Didier PILON163 recettes
Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
LAVANDE
Ma crème brûlée à la lavande Pour la crème brulée: 5 jaunes d'oeufs, 10cl de lait, 30cl de crème frâiche liquide, 80g de sucre, 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 fleur de lavande séchée.
Riz au lait
Riz condé en verrine, pommes caramélisées à la chataigne: Pour 08 personnes :Pour le riz au lait :750 ml de lait, 120 ml de crème liquide, 250 g de riz rond, 70 g de sucre vanillé maison, 30 g de sucre de canne, 1/2 bâton de vanille fendu, 1 anis étoilé,.
Marquise au chocolat
Marquise au chocolat: Recette en 3 temps: - Une marquise au chocolat et fève Tonka - Un gélifié de griotte au sirop - Une crème chantilly à la vanille réalisée au "siphon.
Quinoa
Salade de Quinoa à la grenade: Ingrédients: 100g de quinoa 1/2 concombre 1/2 grosse grenade 3 cuillères à soupe de graines de tournesol 10 feuilles de menthe fraîche 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de jus de citron sel de Guérande.
Pièce de dessert
Pièce réalisée pou les "10 ans de AinFormation" 01 On ouvre un bocal et 10 petits desserts s'échappent .
Gâteau aux foies de volailles
P etit gâteau de foies de volailles: Ingrédients: 150g de foies de volailles 150 cl de crème fraiche épaisse 4 œufs entiers 50g de beurre 1 échalote 1 petite gousse d’ail 1 c à c de persil plat haché 1 pointe de noix de muscade Sel, poivre du moulin.
La Bretagne dans votre assiette...........
Un " Far aux pruneaux ", un " Sorbet aux pommes et cidre "et une " Aumonière de crèpes à la mousse de caramel au beurre demi-sel ".
Crêpes suzette
Recette de la Crêpe Suzette : Ingrédients pour la pâte à crêpe 170 grammes de farine, 1 pincée de sel, 500 ml de lait, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier, 1 jaune d’oeuf 1 oeuf entier, 1 cuillère à soupe d’huile végétale, 1 verre de Grand Marnier Ingrédients.
Desserts à l'assiette
Le Macaronnade ( création ) réaliser par les élèves de la FCCDR du Lycée Hélène BOUCHER à Vénissieux 69 dès leur 1er cours "septembre 2014" - Dacquoise, ganache à l'orange en insère et une ganache émulsionnée à la framboise.
Figues fraîches
Juste en tartine, Tapas de figues fraîches et fromage caillé Basques Prendre un bon pain de campagne .
GÂTEAU DE RIZ
Gâteau de riz de nos "Grand-mères": Pour 4 à 6 personnes: 1 gousse de vanille 1 litre de lait entier+ 25 cl .
Pommes
Gâteau aux pommes et caramel fleur de sel: Pour 8 personnes : 60 gr de sucre semoule, 10 gr de sucre vanille, 3 oeufs, 120 gr de farine typr 45, 1/2 sachet de levure chimique, 60 gr d'amandes en poudre, quelques gouttes d'essence d'amandes amères, 80.
Cuire une brioche au feu de bois
Saint Genis " Brioche aux pralines":* Ingrédients: 225ml de lait tiède, 1 sachet de sucre vanillé, 60g de sucre, 1cuillère à soupe de levure de boulanger, 100g de beurre 1/2 sel, 2 oeufs, 420g de farine, 150g de pralines concassées.
