La cuisine de Messidor2 830 recettes
Ce blogue s'adresse à tous les gourmands qui recherchent une cuisine simple, saine et savoureuse. Conçu par Rachel Fontaine, auteure de six livres de cuisine publiés aux Éditions Cardinal, il se veut un espace stimulant de partages et d’échanges. Consultez l’index pratique classé par ingrédients, il regorge de suggestions pour apprêter les aliments que vous avez à portée de la main. Il est maintenant séparé en quatre parties et remis à jour presque quotidiennement.
Poulet rôti aux herbes de septembre +
C’est le moment de cueillir des herbes qui restent encore au potager et de «dépenser» quelques bons légumes d’automne, pour nous: peti.
Croustade de légumes au couscous israélien +
La courge musquée et les pois chiches forment un trio harmonieux avec les jolies billes du couscous israélien.
Osso buco de porc, façon tajine +
Cumin et coriandre, cannelle et poivre de Cayenne, dattes et orange, poireau, carottes et patate douce, tant de saveurs réunies dans un s.
Filets de truite poêlés, sauce crémeuse à l’aneth et au citron
Peu d’ingrédients, mais de fines saveurs rendent ces filets tendres et fondants.
Gratin de canard confit aux pommes caramélisées +
Ce plat de cuisses de canard déjà confites se compose de poireau et de prosciutto surmonté de pommes caramélisées à l’érable et de petite.
Petits pétoncles de baie sur pâtes aux tomates et aux herbes
Une sauce tomate aux accents méditerranéens, parfumée d’herbes sèches et relevées d’ail et de piments broyés, a donné un coup de fouet .
Filets d’aiglefin, croûte cari/coco +
S’il y avait à l’épicerie plus de poisson frais comme celui que nous avons dégusté hier, nous ne mangerions plus de viande.
Pâté de poisson, style Châtelaine
Un pâté de poisson contenant des légumes et recouvert d’une purée de pommes de terre comme un pâté chinois, c’est déjà une bonne idée.
Pavés de saumon au faux pesto + Poêlée de grelots aux artichauts +
J’ai fréquemment improvisé des pesto qui s'éloignent de la préparation classique (pignons de pin, ail, basilic, huile d’olive et parmesa.
Tartare de boeuf classique
La recette n’est pas nouvelle pour nous, mais c’est la première fois que nous la faisions avec du filet de boeuf frais.
Tourte au poulet et aux patates dans un poêlon
Je me suis lancé un double défi hier, cuire un pâté dans un poêlon, mais sans pâte classique et en associant patate douce et pommes de te.
Pâté au canard et au veau +
Il me restait un peu plus d’une tasse de canard à la cuisson parfaite, pourquoi ne pas lui ajouter de la viande hachée comme je le fais s.
Tagliatelles aux poivrons grillés et au pastis +
Beaucoup d’ail, mais pas trop de tomates, m'a demandé mon goûteur.
Pizza aux oignons, aux pommes de terre et aux artichauts
Une recette de Châtelaine à laquelle j’ai apporté quelques changements, par exemple, les petites pommes de terre ont cuit au micro-ondes.
Rosbif de poire de boeuf, sauce au whisky
Le petit rosbif de poire était tendre, mais moins moelleux et fondant que celui que nous avions dégusté une première fois.
Médaillons de porc croustillants, sauce à l’ananas +
Un autre essai réussi, encore meilleur que le précédent, probablement grâce au flocons de noix de coco qui ont créé un croustillant délic.
Moules au pesto de roquette +
Le pesto est une sauce facile à réussir et ne requiert que peu d’ingrédients tout en contenant beaucoup de saveurs.
Patates douces gratinées au saumon fumé +
C’est encore une recette de Châtelaine qui m’a inspiré cette improvisation, cette fois des patates douces farcies de fromage, un peu com.