France végétalienne202 recettes
Nos recettes sont 100 % végétales et conviennent aux végétariens, végétaliens, vegans ainsi qu'à toute autre personne intéréssée par la cuisine végétale et/ou la cuisine française. Bon appétit!
Terrine marine (végétalien, vegan) ?
Toute différente de la terrine de la mer proposée dans notre livre , voici un autre type de terrine marine: bloc rectangulaire à la texture gélatineuse de couleur claire criblé de copeaux orangés et verdâtres.
Tulipe (végétalien, vegan) ?
La tulipe est cette pâtisserie faite d?une fine coque, figurant la forme d?une corolle de fleur, emplie de quartiers de fruits frais et autres gourmandises? Cette garniture laisse libre cours à l?imagination au fil de l?année: fruits rouges de l?été.
Casse-dents (végétalien, vegan) ?
Le casse-dents est un biscuit dur, généralement aux amandes, en forme de bâtonnet plus ou moins arrondi, de couleur marron clair.
Gâteau à l'ananas (végétalien, vegan) ?
Le gâteau à l'ananas, pâtisserie aux accents exotiques assez commune en France, se présente sous l'aspect d'un moelleux de couleur mordorée ajouré des rondelles jaune clair de ce fruit tropical.
Pâte d'olive verte (végétalien, vegan) ?
La pâte d'olive verte est une version languedocienne, provençale, mais aussi italienne, de la noire tapenade provençale.
Mousse aux fruits (végétalien, vegan) ?
La mousse aux fruits, qui se doit d'être bien «mousseuse» pour mériter son nom, parfumée, acidulée sur la langue, aux vives couleurs, reste un entremets très prisé en France.
Pâté aux prunes angevin (végétalien, vegan) ?
Dans la région d?Angers, l?été, les pâtissiers confectionnent le fameux pâté aux prunes («pâté» au sens de «pâte»): une tarte traditionnellement aux reines-claudes recouverte de pâte avant cuisson et dotée d?une cheminée centrale.
Glace plombières (végétalien, vegan) ?
Souvent confondue avec les parfums cassate et tuti frutti, la glace plombières, vestige du faste de la Belle Époque, est une crème glacée parfumée au kirsch et enrichie de petits cubes colorés de fruits confits.
Galette aux pommes de terre berrichonne (végétalien, vegan) ?
La galette aux pommes de terre berrichonne, deux rectangles de pâte feuilletée dorée qui «croustillent» autour d?un c?ur moelleux de purée, occupe une place privilégiée dans la gastronomie du Berry.
Moelleux au chocolat coeur coulant (végétalien, vegan) ?
Parmi les gâteaux les plus appréciés en France ces dernières décennies, on peut citer, sans risque de se tromper, le moelleux au chocolat.
Socca (végétalien, vegan) ?
Spécialité populaire niçoise, la socca est une grande et fine galette de farine de pois chiche, de couleur dorée (jaune orangé), légèrement brûlée par endroits.
Financier (végétalien, vegan) ?
Le financier est ce petit lingot doré au moelleux savoureux, légèrement collant sur le dessus, composé de poudre d?amande et de sucre glace.
Crème brûlée (végétalien, vegan) ?
Comptant parmi ces desserts indémodables*, la crème brûlée prend l'aspect familier d'une crème vanillée, légèrement tremblotante, caramélisée en surface.
Canistrelli (végétalien, vegan) ?
Difficile d'imaginer la pâtisserie corse sans le canistrellu, ce petit gâteau sec, cassant, sucré, de forme triangulaire ou carrée et de couleur ivoire, à base de vin blanc et d?huile, auxquels peuvent s?ajouter des raisins secs, de l?anis ou du citron,.
Pain perdu (végétalien, vegan) ?
Le pain perdu est un grand classique de cette «cuisine des restes» que l'on se plaît à redécouvrir de nos jours.
Couve de Crest (végétalien, vegan) ?
La couve est une galette dorée en pâte sablée, parfumée à l?orange, épaisse de deux centimètres, au rebord cannelé, ornée sur le dessus de petites boules et de poussins (incrustés dans la pâte), figurant un nid de poule? d?où son nom.
Madeleine (végétalien, vegan) ?
Originaire de Lorraine, la madeleine revêt la forme voluptueuse d?un coquillage bombé, à la mie moelleuse jaune clair.
Cramique (végétalien, vegan) ?
Le cramique est une sorte de brioche en forme de pain parallélépipédique, à la mie de couleur crème à jaune clair assez dense, parfois garnie de grains de sucre et fourrée de raisins secs.
Tarte du Champsaur (végétalien, vegan) ?
Emblème de la pâtisserie haute-provençale, la tarte du Champsaur est une tarte à la confiture reconnaissable à ses bandelettes de pâte entrecroisées.