Cuisine-libre.fr361 recettes
Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
Velouté d'asperges
Ce potage de velours fera une entrée remarquée au début d'un repas festif ou entre amoureux.
Menemen, brouillade à la tomate et aux poivrons
Recette incontournable de la gastronomie turque, le menemen est une somptueuse omelette à la tomate et aux poivrons.
Serpent concombre (Gurkenschlange)
Concombre en forme de serpent, facile à réaliser, qui ravira les enfants, pour une entrée fraîche à grignoter en famille.
Riz à la menthe poivrée
Le riz à la menthe poivrée, de couleur verte, était un des plats favoris du premier jour de mai.
Plateau de hareng mariné à la russe
Faire bouillir les pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Houmous avec viande
Faire tremper les pois chiches une nuit (on peut utiliser des conserves bio : un peu moins bon mais bien plus rapide).
Berlinguettes aux anchois
Entrée appréciée pour les fêtes pascales, ces œufs gratinés farcis aux anchois changent des traditionnels œufs mimosas.
Sauce aurore
Sauce blanche aromatisée à la tomate, pour napper les œufs, les poissons ou les quenelles.
Poisson au four, sauce au beurre citronné
Disposer les filets dans un plat à four avec l'oignon et des tranches de citron.
Purée poireaux pommes de terre
Purée parfumée de poireaux revenus au beurre et de crème acidulée : merveilleuse avec un steak ou du poulet grillé.
Riz aux calmars
Couper les calmars en morceaux, les mettre dans une casserole sur feu doux, laisser mijoter jusqu'à évaporation des liquides.
