Cuisine-libre.fr271 recettes
Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
Pâtes aux tellines
Rincer les tellines à l'eau claire ; Les faire chauffer doucement dans une casserole en remuant (comme pour des moules), lorsqu'elles sont ouvertes, sortir du feu ; Filtrer le jus dans un chinois, réserver ; Retirer les coquilles vides.
Velouté de légumes à l'indienne
Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail épluchés et coupés en petits morceaux.
Soupe de butternut au lard
Dans une cocotte en fonte sans matière grasse, faire suer la poitrine coupée en petits dés (on peut aussi ajouter en plus des dés d'épaule de porc), et une fois saisie, ajouter les carottes coupées en rondelles, les navets et patates coupés en petits.
Caviar d'aubergines au tahin
Couper les aubergines en 2 dans la longueur, quadriller leur chair au couteau, les déposer sur la plaque du four, les arroser d'huile d'olive.
Soupe à l'épeautre
Couper les carottes et les poireaux dans la longueur, éplucher gousses d'ail et oignons.
Carottes mijotées à l'ail, miel et épices
Délicieuses carottes à servir en accompagnement, ou même en entrée froide.
Colombo de poulet
La veille, préparez la marinade : dans un plat, coupez les cives en petits morceaux, écrasez deux gousses d'ail, ajoutez le vinaigre, le rhum, un demi jus de citron et la poudre de colombo.
Rougets à la marocaine
Préparez une marinade avec la coriandre, les gousses d'ail, deux tranches de citron confit, un peu de cette huile de citron, un peu d'huile d'olive, le jus d'un demi citron et les épices.
Brochettes de légumes
Peler et couper les 2 oignons nouveaux et 2 gousses d'ail frais puis les hacher.
