Au pays des gourmandises sans gluten380 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Cake de Noël sur une base de Christophe Michalak : biscuit financier au miel, aux épices de Noël et zeste d'orange (sans gluten et sans lactose)
Enfin une nouvelle création du chef pâtissier Christophe Michalak qui, cette année encore, nous propose une belle et gourmande sélection de bûches (naturellement pas sans gluten même s'il fait un effort de ce point de vue.
Sablés chocolat noisette sur une base d'Emilie Laraison : sans gluten et sans lactose
Et nous nous replongeons une fois de plus dans l'univers festif et gourmand d'Emilie Laraison et son livre "J'adore les biscuits de Noël faits maison" (Editions de Noyelles 2020).
Cookies au chorizo, tomates séchées et noix sur une base d'Emilie Laraison
Quand les cookies s'invitent à l'apéro et suscitent l'enthousiasme général pour ne pas dire le coup de coeur :-).
Le LAMALA à la noisette naturellement sans gluten et sans lactose
J'aurai pu ajouter en sous titre : d'après une idée de Pierre Hermé et sur une base de Christophe Felder.
Salade de crevettes, mangue et avocat, sauce sésame
Pour terminer en beauté cette année que beaucoup d'entre nous ont plutôt envie de laisser derrière eux, une recette extraite du magazine "Cuisine et Vins de France" n° 185 (déc 2018/ jan 2019).
Bûche ELEGANTE d'après Philippe Bertrand pour Cacao Barry : pâte sablée cacao, croustillant praliné noisette, biscuit café, crémeux Zéphyr café, mousse chocolat lait Alunga, glaçage Alunga café
Entrée en scène avec élégance pour le réveillon de Noël.
Coquilles St Jacques aux 3 agrumes et sa purée d'avocat
Cette fois ci, je ne vais pas faire de longs discours.
Cake de Noël parfumé aux zestes d'orange et épices, riche en fruits secs et fruits confits macérés au rhum
Au départ était un visuel pour le quel j'ai eu un coup de coeur,.
Etoiles de Noël soufflées au chocolat et aux épices d'après Nicole Renaud
Chaque famille, en Alsace, a ses recettes de bredele qu'elle se transmet de génération en génération, le premier dimanche de l'Avent sonnant souvent le Top départ de la confection de ces divines gourmandises, ouvrant la
Soupe de courge et patate douce au lait de coco : sans gluten et sans lactose
Une soupe et au lit ! .
Pain d'épices d'après Philippe Conticini : sans gluten et sans sucre ajouté
Après le "Gâteau aux figues" (cf le 6/10/2021), suite de mon aventure dans l'univers du "sans sucre ajouté" suivant en cela le chef et l'instigatrice de cette expérience, Anne-Sophie Levy, ce qui a donné naissance à l'ouvrage "Gâteaux et gourmandises.
Butternut gratinée au quinoa blond, chèvre frais, chou kale : sans gluten et sans lactose
Les bons produits, les couleurs, les saveurs, les parfums.
Tarte ISATIS d'après Yann Couvreur : pâte sucrée, crème d'amande pécan et noix de pécan entières, pâte de noix de pécan, crème caramel vanille, ganache montée vanille, noix de pécan caramélisées
Le plus rock and roll des surdoués de la pâtisserie, l'inclassable surnommé le "Fox pâtissier" a une fois de plus marqué les esprits de sa patte terriblement efficace.
Cake au chocolat fourré à la ganache chocolat gianduja, accompagné d'une crème au café et d'un streusel cacao d'après Christophe Adam
Péché de gourmandise Puissance maximale :-) avec ce dessert que j'avais en ligne de mire depuis un bon moment.
Blanquette de crevettes, pommes de terre grenaille, carottes, épinard, au lait de coco, curry et gingembre frais : sans gluten et sans lactose
Dans l'inconscient collectif français du moins :-), la blanquette fait référence à la blanquette de veau.
Cake Infiniment Praliné Noisette d'après Pierre Hermé
Infiniment ? Assurément ! Intensément ? A condition de passer par l'étape primordiale de la torréfaction des noisettes afin qu'elles puissent exprimer toute la profondeur, toute la dimension de leur saveur.
Pour ma fille d'après Pierrick Boyer : biscuit moelleux amande, myrtilles confites, crémeux myrtilles, mousse myrtille chocolat noir, glaçage Tiffany
Ou, dans mon cas, Pour mon père, puisque je l'ai réalisé il y a 1 mois, pour ses 76 ans.