Au pays des gourmandises sans gluten333 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Cake Pistache d'après Cédric Grolet
Peut-on passer à côté de Cédric Grolet, sacré Meilleur Chef Pâtissier de Restaurant du Monde 2017? Qui plus est, après avoir publié en septembre dernier, son premier livre "Fruits" (Alain Ducasse éditions) puis ouvert le 20 mars, sa boutique de pâtisserie.
Cheesecake Pomelo d'après François Perret
Près de 3 ans après la mémorable "Tarte Chocolat-Framboise" (cf le 1/7/2015), j'ai enfin l'occasion de retrouver ce génial pâtissier repéré par Philippe Conticini qui dit de lui :
Amaretti au miel et à la fleur d'oranger d'après Yotam Ottolenghi et Helen Goh
Après les mémorables "Gâteaux d'amour Persans" (cf le 18/4/2018), je poursuis mon voyage gourmand dans l'univers de Yotam Ottolenghi et de sa complice Helen Goh dont je vais vous parler plus amplement aujourd'hui.
Little Charlotte d'après Charlottine de Christophe Felder : coulis fraise, crémeux framboise et mousse citron vert
Une fois de plus, le défi sucré des définautes (n'hésitez pas à participer aux différents défis proposés : il suffit de vous inscrire sur le site "lesdefinautes.
Tarte exotique aux graines de lin grillées d'après Gontran Cherrier
On dit de lui qu'il est à la boulangerie ce que Christophe Michalak est à la pâtisserie : comme pour ce dernier, il y a un avant et un après "Cherrier".
Tarte Rhubarbe-Orange d'après Christophe Felder
En pâtisserie, j'ai très peu de "Madeleine de Proust" : elles sont donc d'autant plus précieuses.
Kosmik Cheesecake Fraise Rhubarbe d'après Christophe Michalak
Après le "Green Mojito" (cf le 21/5/2015), le "Banoffee" (cf le 13/3/2016), le "b-52" (cf le 17/5/2017), je me lance dans la quatrième aventure.
Tarte moelleuse au chocolat noir, chantilly vanille, gelée aux 2 citrons d'après Christophe Felder
S'il est un dessert que chaque boutique (voire restaurant) doit avoir parmi ses créations/propositions, c'est bien la tarte au chocolat.
Tartelette Cerise d'après Cédric Grolet : ganache chocolat blanc-estragon, marmelade de cerises, crème amande-estragon
Je me souviens encore de l'émotion que j'ai ressenti la première fois que j'ai goûté l'association chocolat blanc-estragon : c'était lors de l'inoubliable expérience de la "Douce Acidulée" de Philippe Conticini (cf le 13/5/2015).
Tarte Louise d'après David Landriot : pâte sucrée citron, crème d'amandes brutes, confit de framboises, crémeux pamplemousse
Nouvelle aventure avec la découverte d'un nouveau chef à travers un dessert dont la recette se trouve dans le magazine Fou de Pâtisserie n°23 (mai/juin 2017) qui lui consacre une très belle page :
Petits cakes à l'amande d'après Christophe Felder
Une fois de plus, je me suis laissée séduire par une recette du magnifique ouvrage (déjà mainte fois cité ;-) coécrit avec son associé Camille Lesecq "Gâteaux : 150 petits et gros gâteaux à dévorer" (éd.
Tarte Pêche Melba Groseille d'après Christophe Michalak
Hormis le nom, Pêche Melba, je ne connaissais absolument pas ce dessert imaginé en 1894 par le grand Auguste Escoffier.
Cake Framboises Noisettes d'après Maëlig Georgelin
Nouvelle aventure du côté de la Bretagne, à la rencontre d'un jeune et talentueux pâtissier que je ne connaissais que de nom.
Tarte Abricot Gingembre confit d'après Philippe Conticini
Cette semaine, place à un joli fruit rebondi, douillet, d'une couleur lumineuse évoquant immanquablement l'été et le sud.
Tarte aux Pêches de Vigne d'après Thierry Mulhaupt
Clame celui qui revisite en virtuose l'art de la pâtisserie et du chocolat, réputé pour ses tartes folles, ses classiques réinventés ou encore ses créations extravagantes uniquement disponibles le week-end.
Crumble cake Pomme, Poire et Amaretto d'après Yotam Ottolenghi
Le piège vient de se refermer sur moi.
Le Mango Cheesecake d'après Julien Alvarez : sablé au parmesan, cheesecake Passion, confit de mangue, mousse cheesecake, glaçage mangue
Pas facile, en ce mois de Janvier 2018, de succéder à ce monstre sacré qu'était Laurent Jeannin, subitement disparu en juillet 2017 et figure emblématique du Bristol avec ses grandes signatures telles "Le Citron de Menton givré" ou encore "Le Précieux.
Gâteau de voyage orange enrobé de chocolat à la noix de coco d'après Pascal Picasse
<<Après mon dernier voyage en train pour la Russie, j'aurai bien dégusté un petit gâteau mais il n'y avait pas de distributeur à friandises.
Tarte aux poires façon amandine d'après Nicolas Bacheyre
"Un Dimanche à Paris" est digne d'une chasse aux trésors : il faut pénétrer dans un passage pour découvrir la ravissante cour du Commerce-Saint André pour enfin pousser la porte d'un concept-store crée par le chocolatier Pierre Cluizel (fils du chocolatier.