Au pays des gourmandises sans gluten228 recettes
Ce blog est consacré à la pâtisserie sans gluten, proposant des recettes basiques ou emblématiques, pour les fêtes ou de saison, des "Madeleines de Proust", les immanquables délires du moment ou s'inspirant de grands chefs, en utilisant en priorité des produits faciles à trouver, réalisées avec du matériel simple et surtout, ne demandant pas une grande expérience culinaire. Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, si vous voulez retrouver les saveurs, les sensations gustatives que vous pensiez à jamais hors de portée, alors suivez-moi dans cette aventure....
Etoiles au citron ou Zitronesternle d'après Suzanne Roth
En cette fin d'année, une fois encore, avec certes un peu d'avance, je ne dérogerais pas à la tradition de préparer des "Weinachtsbredle" (= Petits gâteaux de Noël).
Gâteau basque au chocolat d'après Camille Perrotte, en mode Halloween
Halloween est une des fêtes que j'apprécie particulièrement car elle regroupe tous les ingrédients plébiscités par la plupart des enfants : les déguisements et particulièrement ceux un peu "crados", "craignos" ou qui ont trait à leurs héros préférés,.
Entremets Café Noisette d'après Taketimetocook : croustillant noisette, dacquoise noisette, crémeux noisette, crémeux café, mousse café, glaçage miroir café
Lorsque j'ai demandé à mon paternel ce qu'il souhaitait comme gâteau pour son 79 ième anniversaire, lui proposant plusieurs recettes, je m'attendais à une énième version de la "Forêt-Noire" dont il est très friand, au point d'avoir "visiter" sur 2-3.
Cookies vegan au cacao, noix de pécan et cranberries séchées d'après Clémence Roquefort
En presque 11 ans de blog, ce n'est que la troisième recette vegan que je réalise, après la "Tarte Lara 2016" d'après Michael Bartocetti Shangri-là Hôtel, Tea Time 100% vegan (cf le 14/8/2016) et la "Réinterprétation de la tarte végétale Rose des Sables".
Cake aux foies (ou gésiers) de volaille confits et aux pignons de pin sur une base de Sophie Dudemaine
Huitième aventure dans le domaine du salé avec la reine des cakes, Sophie Dudemaine, qui n'est pourtant pas que cela.
La bûche PETIT BISCUIT d'après Jean-Michel Perruchon : croustillant praliné amande noisette chocolat au lait, biscuit pain d'épices, crémeux mandarine, mousse chocolat noir façon parfait
J'avais clos l'année 2020 avec le talentueux chef qu'est Jean-Michel Perruchon et ses "Petits Entremets Chocolat Mûroise" (cf le 30/12/2020) où j'y raconte dans l'introduction son parcours.
Cake de Noël d'après Christophe Michalak : biscuit financier au miel, épices de Noël, zeste d'orange et ganache montée chocolat au lait, épices de Noël, orange
Suite de la publication du "Cake de Noël" avec cette autre version.
Cake de Noël sur une base de Christophe Michalak : biscuit financier au miel, aux épices de Noël et zeste d'orange (sans gluten et sans lactose)
Enfin une nouvelle création du chef pâtissier Christophe Michalak qui, cette année encore, nous propose une belle et gourmande sélection de bûches (naturellement pas sans gluten même s'il fait un effort de ce point de vue.
Bûche Tiramisu d'après Nina Métayer : biscuit cuillère imbibé d'un sirop café orgeat et enrobé de chocolat noir, crémeux café, mousse, ganache montée café
La rochelaise de coeur que je suis depuis le 12 avril 2001 (J'ai encore le billet 1 ière classe des TGV Strasbourg-Paris-La Rochelle d'un aller sans retour pour une nouvelle vie.
Cookies de Noël comme des mini Stollen sur une base de Céline Martineau
Nouvelle aventure dans l'ambiance "Noël" du côté de l'Allemagne cette fois avec ces cookies qui s'inspirent du "Pain de Noël aux fruits secs ou Christollen" d'après Lilly (cf le 28/12/2022) et qui fait partie intégrante de mon enfance comme je l'ai raconté.
Sablés chocolat noisette sur une base d'Emilie Laraison : sans gluten et sans lactose
Et nous nous replongeons une fois de plus dans l'univers festif et gourmand d'Emilie Laraison et son livre "J'adore les biscuits de Noël faits maison" (Editions de Noyelles 2020).
Crinkles ou cookies craquelés au chocolat d'après Emilie Laraison
L'automne est bien avancé, les journées raccourcissent, la pluie ne cesse de tomber depuis des semaines, les tempêtes se succèdent, les inondations gagnent du terrains détruisant parfois le fruit du labeur de toute une vie et les gens en détresse se.
Cookies au citron, dés d'écorces de citron confit et pépites de chocolat blanc sur une base de Laura Todd
En cette période morose, tempêtueuse, pluvieuse comme jamais (du moins chez nous), nous avons bien besoin d'un petit remontant, que dis-je.
Napolitain chocolat framboise d'après Nicolas Bernardé (sans farine)
Qui ne se souvient pas d'avoir dégusté dans son enfance, au retour de l'école ou pour un goûter entre copains/copines, ce cake à étages très moelleux, reconnaissable à ces petits vermicelles et au fondant blanc sur le dessus.
Cookies au chorizo, tomates séchées et noix sur une base d'Emilie Laraison
Quand les cookies s'invitent à l'apéro et suscitent l'enthousiasme général pour ne pas dire le coup de coeur :-).
Réinterprétation du Cake GARANCE de Pierre Hermé : figues, framboises, cannelle
Un air de déjà vu pour certains ? Effectivement, cela nous renvoie au 21/9/2016 (avec une remise à jour le 21/9/2018) où j'avais publié une première version du "Cake Garance" extraite du livre "Infiniment" de P.
Gâteau aux abricots, aux noix et à la lavande d'après Yotam Ottolenghi
Je ne me souviens pas de la dernière fois où j'ai été, gustativement parlant et côté pâtisserie sous entendu, déconcerté, les papilles chamboulées, interrogatives.
