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amafacon2 470 recettes

mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier

Toutes les recettes de "Viande" - page 58


Andouillettes sauce au Langres

Andouillettes sauce au Langres

Andouillettes sauce au Langres Ingrédients : 2 andouillettes de Troyes, 25 g de Langres AOC, poivre au moulin, sel.

Cabillaud au four en deux cuissons

Cabillaud au four en deux cuissons

Cabillaud au four en deux cuissons Ingrédients : 1 morceau de 500 g de cabillaud, 1 oignon, thym, persil, poivre blanc au moulin,.

Carpaccio de boeuf au pistou

Carpaccio de boeuf au pistou

Carpaccio de boeuf au pistou Ingrédients : 200 g de boeuf (rond de gîte, rond de tranche, tende de tranche), citron, huile.

Coquelet printanier

Coquelet printanier

Coquelet printanier Ingrédients : 1 coquelet, 1 oignon, 4 pommes de terre nouvelles, 1 petite boite de petits-pois et carottes.

Marinade créole pour pièce de boeuf à griller

Marinade créole pour pièce de boeuf à griller

Je me suis inspiré d'une marinade trouvée sur le site Ma cuisine créole : Marinade créole pour pièce de boeuf à griller Ingrédients : 2.

Truites en papillote farcies aux herbes

Truites en papillote farcies aux herbes

Truites en papillote farcies aux herbes Ingrédients : 2 truites, thym, sariette, romarin, laurier, poivre blanc au moulin, gros sel, vin.

Cuisses de canard printanières

Cuisses de canard printanières

Cuisses de canard printanières Ingrédients : 2 cuisses de canard gras, 1 oignon, 4 pommes de terre nouvelles, 1 petite boite de.

Salade d'abats de lapin, mâche et roquette

Salade d'abats de lapin, mâche et roquette

Salade d'abats de lapin, mâche et roquette Ingrédients : 1 foie de lapin, 2 rognons, 1 coeur, 1 langue, 2 joues, mâche, roquette, grains.

Civet de lapin au chocolat

Civet de lapin au chocolat

Civet de lapin au chocolat Ingrédients : 1 gros lapin (plus de 3kg), 200 g de poitrine fumée, champignons de Paris,  20 petits.

Le fromage du mois : Langres

Le fromage du mois : Langres

  Le Langres est un fromage au lait de vache fabriqué aux portes de la Champagne dans le département de la Haute-Marne qui bénéficie.

Cuire un steak

Cuire un steak

Cuire un steak Le steak ou bifteck est une tranche de viande rouge majoritairement de race bovine.

Faisan rôti à l'huile parfumée à la truffe noire

Faisan rôti à l'huile parfumée à la truffe noire

Faisan rôti à l'huile d'olive parfumée à la truffe noire Ingrédients:1 faisan, huile d'olive parfumée à la truffe noire, sel.

Suprêmes de faisan (ou de pintade) Vallée d'Auge

Suprêmes de faisan (ou de pintade) Vallée d'Auge

Suprêmes de faisan (ou de pintade) vallée d'Auge Ingrédients : 2 suprêmes de faisan, 10 cl de crème fraîche, 12 petits champignons de.

Compotée de rhubarbe, bananes au Martini et boudin noir de Mortagne fumé

Compotée de rhubarbe, bananes au Martini et boudin noir de Mortagne fumé

"Véritable institution culinaire percheronne, le boudin noir de Mortagne se présente en un long cylindre rouge sombre, enroulé sur lui-même,.

Melijanes moussaka

Melijanes moussaka

Melijanes moussaka Ingrédients : 300 g de gigot d'agneau haché, 2 aubergines, 500 g de tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 càc.

Saucisses artisanales de Toulouse fumées maison et céleri rémoulade maison

Saucisses artisanales de Toulouse fumées maison et céleri rémoulade maison

Saucisses artisanales de Toulouse fumées maison et céleri rémoulade maison Ingrédients : saucisses de Toulouse, 1/2 céleri-rave,.

Poulet fumé maison mariné sauce soja

Poulet fumé maison mariné sauce soja

Poulet fumé maison mariné sauce soja Ingrédients : 1 poulet, sauce soja, sel.

Tagliatelles au saumon frais sauce béchamel parmesan

Tagliatelles au saumon frais sauce béchamel parmesan

Tagliatelles au saumon frais sauce béchamel parmesan Ingrédients : 2 darnes de saumon, 120 g de tagliatelles fraîches, sauce.

Brochettes de rognons d'agneau à la plancha sauce crème curry

Brochettes de rognons d'agneau à la plancha sauce crème curry

Brochettes de rognons d'agneau à la plancha sauce crème curry Ingrédients : 6 rognons d'agneau, 5 cl de crème fraîche, 1 càc de.

Première courgette de l'année en frites à l'Actifry®

Première courgette de l'année en frites à l'Actifry®

Première courgette de l'année en frites à l'Actifry® Ingrédients : 1 petite courgette du jardin, 1 dose d'huile, sel.

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