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mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier

Toutes les recettes de "Viande" - page 36


Cuisse de dinde yassa

Cuisse de dinde yassa

Cuisse de dinde yassa Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 2 citrons, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 1 pointe de piment.

Wok de pangas aux 3 poivrons

Wok de pangas aux 3 poivrons

Wok de pangas aux 3 poivrons Ingrédients : 400 g de filets de pangas, la moitié de poivrons rouge, jaune, vert, 1 oignon,.

Tajine de poulet, courgette jaune et pommes de terre nouvelles

Tajine de poulet, courgette jaune et pommes de terre nouvelles

Tajine de poulet, courgette jaune et pommes de terre nouvelles Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 courgette jaune, 1 oignon, 2.

Saint Julien Eymard

Saint Julien Eymard

Je connaissais Jean Eymard mais pas Julien !

Jambon grillé aux herbes à la plancha

Jambon grillé aux herbes à la plancha

Jambon grillé aux herbes à la plancha Ingrédients : 2 tranches de jambon blanc de 6 à 8 mm d'épaisseur, thym, sariette, romarin,.

Boulettes d'agneau aux oignons à la plancha

Boulettes d'agneau aux oignons à la plancha

Boulettes d'agneau aux oignons à la plancha Ingrédients : 400 g d'agneau haché dans le gigot ou l'épaule, 1 oignon, graines de coriandre,.

Saint Amour

Saint Amour

"Amour, amour, quand tu nous tiens, on peut bien dire : Adieu prudence.

Aiguilettes de canard marinées à la plancha, rattes et lentilles

Aiguilettes de canard marinées à la plancha, rattes et lentilles

Aiguillettes de canard marinées à la plancha, ratte et lentilles Ingrédients : 200 g d'aiguillettes de canard, 5 à 6 rattes nouvelles,.

Tajine de rognon de boeuf et courgettes jaunes

Tajine de rognon de boeuf et courgettes jaunes

Tajine de rognon de boeuf et courgettes jaunes   Ingrédients : 400 g de rognon de boeuf paré, 3 à 4 petites courgettes jaunes,.

Poulet au bleu de Bresse

Poulet au bleu de Bresse

Poulet au bleu de Bresse Ingrédients : 1 bon poulet fermier de Bresse de préférence, 1 Bleu de Bresse, 50 cl de vin blanc sec, 10 cl de.

Boeuf aux oignons à la bière blonde

Boeuf aux oignons à la bière blonde

Boeuf aux oignons à la bière blonde Ingrédients : 1 kg de boeuf à bourguignon, 3 gros oignons, 05 l de bière blonde, 1 feuille de.

Calamars à la romaine

Calamars à la romaine

Calamars à la romaine Ingrédients : 400 g de tube d'encornets (calamars), pour la pâte à beignets : 125 g de farine, 1 oeuf, 1 cas.

Cuisses de poulet tandoori

Cuisses de poulet tandoori

Comme beaucoup d'autres recettes, son nom proviend de son appareil de cuisson le "tandoor" .

Pigeon tandoori

Pigeon tandoori

Pigeon tandoori Ingrédients : 1 pigeonneau, 1 yaourt, le jus d' 1 citron vert, 1 cas d'huile d'olive, 1 oignon, 1 gousse d'ail,.

Risotto courgette jaune et oignon rouge

Risotto courgette jaune et oignon rouge

Risotto courgette jaune et oignon rouge Ingrédients : 120 g de riz arborio, 1 courgette jaune, 1 oignon rouge, 1 l de bouillon de.

Sauté de porc à la provençale

Sauté de porc à la provençale

Sauté de porc à la provençale Ingrédients : 1 kg d'épaule de porc sans os, 3-4 tomates olivettes, 1 oignons, olives noires, thym, 1.

Jambon grillé à la plancha sauce madère

Jambon grillé à la plancha sauce madère

Jambon grillé à la plancha sauce Madère Ingrédients : tranches épaisses de jambon, 2 échalotes, 10 cl de crème fraîche, 4 càs de.

Lapin rôti au romarin

Lapin rôti au romarin

Lapin rôti au romarin Ingrédients : 1 lapin, 20 g de beurre, 50 g de sucre brun, 2 gousses d'ail, le jus d' 1 citron, 20cl de vin blanc,.

Croissants au jambon

Croissants au jambon

Croissants au jambon Ingrédients : 2 croissants, 2 tranches de jambon cru, sauce béchamel, 2 oeufs de caille, emmental râpé, ciboulette.

Perche du Nil à la plancha sauce au Chianti

Perche du Nil à la plancha sauce au Chianti

Perche du Nil à la plancha sauce au Chianti Ingrédients : 1 filet de perche du Nil (500 g), 2 tomates, quelques olives noires, branches.

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