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amafacon2 470 recettes

mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier

Toutes les recettes de "Viande" - page 29


Poireaux braisés au jambon

Poireaux braisés au jambon

Variante de l' Endive au jambon : Poireaux braisés au jambon Ingrédients : 2 tranches de jambon blanc, 2 poireaux, 10 cl de vin blanc,.

Blanquette de lapin à l'ancienne

Blanquette de lapin à l'ancienne

A la ferme, c' était le sort réservé aux gros lapins (plus de 2 kg) ou au lapines.

Civet de lièvre Saint Hubert

Civet de lièvre Saint Hubert

Un jeune lièvre victime d'un accident de la route : Civet de lièvre Saint Hubert Ingrédients : 1 jeune lièvre (1,4 kg dépouillé), 2.

Poulet aux cacahuètes

Poulet aux cacahuètes

Poulet aux cacahuètes Ingrédients : 1 poulet, 50 g de cacahuètes, 2 oignons, 20 cl de bouillon de légumes, 1 càc de concentré.

Langue de boeuf sauce crème champignons

Langue de boeuf sauce crème champignons

Langue de boeuf sauce crème champignons Ingrédients : 2 tranches de langue par personne, 10 cl de crème fraîche, 250 g de champignons de.

Langue de boeuf sauce Gribiche

Langue de boeuf sauce Gribiche

La sauce Gribiche est une "émulsion" froide pour les crustacés, mais tiédit par la chaleur de la langue, le mariage est plutôt réussi.

Un gigot presque parfait

Un gigot presque parfait

Un gigot presque parfait Ingrédients : 1 gigot d'agneau raccourci (1kg 700), 1 oignon, 3-4 gousse d'ail, vin blanc, sel, poivre au.

Hachis pas parmentier

Hachis pas parmentier

Les enfants adorent : Hachis pas parmentier Ingrédients : reste de pot au feu (viande et légumes), 60 g de coquillettes par personne,.

Foie de génisse pané en persillade

Foie de génisse pané en persillade

Foie de génisse pané en persillade Ingrédients : 1 tranche de foie de génisse, 1 oeuf, 1 gousse d'ail, fine chapelure Tipiak, persil.

Tajine de mouton et courgette ronde

Tajine de mouton et courgette ronde

Accomoder un reste de gigot d'agneau :  Tajine de mouton et courgette ronde Ingrédients : reste de gigot de mouton, 1.

Lapin aux spéculoos

Lapin aux spéculoos

Lapin aux spéculoos Ingrédients : 1 lapin (1,6 kg), 2 oignons, 100 g de spéculoos, 20 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon de légumes, 20.

Coeurs de canard aux carottes et Buzet rouge

Coeurs de canard aux carottes et Buzet rouge

Coeurs de canard aux carottes et Buzet rouge Ingrédients : 450 g de coeurs de canard gras, 2 belles carottes, 25 cl de Buzet rouge, 25 cl.

Palette de porc au chou vert

Palette de porc au chou vert

Palette de porc au chou vert Ingrédients : 1 palette de porc demi-sel, 2 saucisses fumées, 1 chou vert, 2 pommes de terre, 25 cl de vin.

Langue de boeuf sauce tomate et écrasée de pommes de terre

Langue de boeuf sauce tomate et écrasée de pommes de terre

Langue de boeuf sauce tomate et écrasée de pommes de terre Ingrédients : 2 tranches de langue de boeuf, 2 pommes de terre, 1 noix de.

Pintade farcie forestière rôtie au four

Pintade farcie forestière rôtie au four

Pintade farcie forestière rôtie au four Ingrédients : 1 pintade fermière.

Cuisse de canard gras façon cassoulet

Cuisse de canard gras façon cassoulet

Cuisse de canard gras façon cassoulet Ingrédients : 1 cuisse de canard gras, 100 g de haricots secs de type lingot (du Lauragais de.

Côtes d'agneau marinées à la plancha

Côtes d'agneau marinées à la plancha

Côtes d'agneau marinées à la plancha Ingrédients : 3 côtes d'agneau.

Boudin noir de Mortagne aux topinambours rôtis

Boudin noir de Mortagne aux topinambours rôtis

Boudin noir de Mortagne aux topinambours rôtis Ingrédients : 20cm de boudin noir de Mortagne au Perche (180 g) , 3 topinambours.

Carbonade de boeuf à la flamande

Carbonade de boeuf à la flamande

Inspirée par JP Coffe à "Vivement dimanche prochain" pour Martine Aubry : Carbonade de boeuf à la flamande Ingrédients : 1 kg de viande.

Cuisse de poulet marinée à l'ail à la plancha

Cuisse de poulet marinée à l'ail à la plancha

Cuisse de poulet marinée à l'ail à la plancha Ingrédients : 1 cuisse de poulet.

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