Pilon
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Crème brûlée au potiron
Crème brûlée au potiron: Dificulté : très simple Recette réalisée pour la journée de la gastrnomie avec ma classe les Thor 2 Ingrédients : .
Lentilles corail
Velouté de lentilles "Corail" Difficulté : Simple Ingrédients p our 4 à 6 personnes 300g g de lentilles corail , 2 tiges de citronnelle, huile d’olive, du gingembre frais haché (selon le goût), 80 cl de lait de coco, 60 cl de bouillon de volaille, Sel.
Dorade
Dorade aux herbes et alcool de menthe fraîche: Dorade ou Daurade ? C'est pareil !! Prendre des dorades très fraîches.
Hamburger
Recette de "ma pâte à Pain de Hamburger" Pour 6 personnes: 500 g de farine type 55, 32g de levure de boulanger, 10 g de sucre en poudre, 100 g dde beurre mou, 320g de lait entier tiède ( 30°c), 1 j d'oeuf, graines de sésame Dans un saladier, mélangez.
Madeleines
Madeleines à la fève de Tonka: Difficulté: Simple 3 oeufs, 250g de farine "type 55", 200g de sucre semoule, 125g de beurre doux, 50g de lait, 1 sachet de levure Alsacienne (chimique), 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 fève de tonka râpé.
Blanc manger
Petit dessert des DOM-TOM Blanc manger noix de coco, Smoothie fruits des îles, banane plantain flambée au vieux Rhum.
Reblochon
Verrines des alpages au Reblochon " fermier" (pastille verte): Pour 8 verrines: 1/4 de Reblochon "fermier" de Savoie, 10 cl de bonne crème fraîche, 4 tomates séchées, 1 tranche de jambon cru de Savoie épaisse, du basilic frais, sel fin et poivre du moulin.
Turbot
Présentation d'un : Turbot vapeur au chorizo, écume fleur de sel, côte de bettes et feuilles à l'huile d'olive, crème Dubarry.
Escargots
Cagouilles en coque et velouté d'orties : Difficulté : complex Ingrédients: 48 escargots sans leur coquille.
Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France
Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France l'Excellence professionnelle 25e session 2013-2015 Une grande partie des Jury MOF qui étaient au Lycée "Guillaume TIREL" Paris 14 ième de quoi vous mettre le tresssss !!
POIREAUX
Gratin de Poireaux Recette micro-onde pour 2 personnes Les Ingrédients : 2 poireaux moyens avec beaucoup de blanc, 80 g de gruyère râpé, 20 g de beurre doux, 50 g de sauce crème ( béchamel + crème fraîche), 1 rapure de noix de muscade, sel fin et poivre.
