Papillote
1 001 recettes
Dés de veau à la crème et aux champignons en papillote
Pour 4 : 4 escalopes de veau 20cl de crème à 5% 300 g de champignons 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 cc de fond de veau sel 4 petites tranches de comté Chauffer le four à 200° Découper le veau gros morceaux.
Papillotes de cabillaud au miel et au citron confit
4 dos de cabillaud 400 g de courgettes huile d'olive 1 càs de miel 1 càc de ras el-hanout 1 citron confit au sel 8 olives vertes sel Couper les courgettes en rondelles.
Escalope de volaille et ses légumes en papillotes
Pour 4 : 4 escalopes de dinde ou poulet 1 oignon 1 boite de champignons 2 courgettes 2 tomates 2 càs de crème fraîche à 5% Chauffer le four à 180° Émincer l'oignon, couper les courgettes et les tomates en fines rondelles.
Papillote de cabillaud à la grecque
Pour 4 : 4 filets de cabillaud 1 oignon 1 poivron vert 3 tomates sel origan huile d’olive 200 gr de feta allégée Chauffer le four à 200°.
Filets de rougets en papillote de courgette-aubergine au pistou
Pour 4 personnes : 12 filets de rougets 1 belle courgette 1 paquet d’aubergines grillées surgelées 4 pétales de tomates séchées coupés en lamelle Pour le pistou : 1 petit bouquet de basilic 15 cl d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de pignons de pin 1.
Penne et légumes en papillote
Pour 5 : 500 de penne Rummo rigate n°66 d’Italie Amore 2 petites courgettes 1 aubergine 1 bouquet de basilic 2 càs d’huile d’olive 20 tomates cerise 5 olives verte au basilic Jus de citron 50 g de pecorino 50 g de roquette sel Chauffer le four à 210°.
Poulet en papillote de jambon de parme et romarin
Pour 5: huile d’olive 1 gousse d’ail romarin frais 5 filets de poulet 10 tranches de jambon de parme 1 cas de vinaigre balsamique 1 citron Verser dans un plat 2 càs d’huile d’olive et 1 càs de vinaigre balsamique et le jus de citron.
Papillotes de merlan à l'orange et à la betterave
4 filets de merlan 4 càc de fumet de poisson 2 oranges 1 courgette 1 betterave crue Chauffer le four à 200° Peler les oranges à vif et les détailler-les en quartiers.
Rôti de porc en papillote aux herbes de Provence
Pour 5 : 1 rôti de porc de 800 g romarin frais thym frais sel Chauffer le four à 220°.
Filets de poisson caramélisés en papillote
4 filets de lieu ou autre poisson blanc 4 càs de crème fraiche épaisse à 7% 4 càc de sésame 3 càs de sirop d'érable 1 càs d’huile d’olive le jus d’un citron 1 càc estragon 1 càc de basilic 1 càc d’aneth sel Chauffer le four à 210°.
Papillotes de poulet à la noix de coco
Pour 4: 4 blancs de poulet 100 g de noix de coco 1 citron vert 1 càs de paprika 2 càs de coriandre surgelée huile d'olive sel Chauffer le four à 220° Découper les filets de poulet en trois ou quatre morceaux.
Filets mignons en papillote à la jamaïcaine
Pour 5 ou 6 : 2 petits filets mignons 2 gousses d'ail 2 càs de paprika 1 càc de cumin 1 càc d'origan séché 1 càs de coriandre surgelé 2 càs de rhum 3 càs de jus d'ananas 2 càs d'huile d'olive sel.
Papillotes de loup façon Thaï
Pour 5 : 5 filets de loup 2 tiges de citronnelle 5 cm de gingembre 3 citrons verts 3 càs de nuoc mam 1 càs d'huile de sésame Chauffer le four à 180°.
Papillotes de rouget au Boursin
Pour 4 : 16 filets de rouget (frais ou surgelés) 12 tomates cerise 2 poireaux 4 fonds d'artichauts (frais ou surgelés) 1 pot de Boursin cuisine léger ail & fines herbes huile d'olive Chauffer le four à 180°C .
Saumon en papillote de riz et carottes
4 filets de saumon 4 càs de riz cuit par papillote 1 càs de carotte par papillote sel 2 citrons Chauffer le four à 200°.
Papillote de pêches, prunes, figues rôties au miel
3 pêches 8 prunes 6 figues miel 2 étoiles de badiane Chauffer le four à 220°.
Papillote de cabillaud sur un lit d’épinard et pomme de terre de Noirmoutier
Pour 4 ou 5 : 700 g de cabillaud coupé en 4 morceaux.
Longes de marlin aux poivrons corne et chorizo, cuit en papillote
Longes de marlin aux poivrons corne et chorizo, cuit en papillote pour 2 : 2 longes de marlin 2 poivrons cornes chorizo Chauffer le four à 240°.
Thon en papillote de feuille de riz
1 tranche de thon blanc 100 à 120 g 1 carotte 1 poignée de mélange de jeunes pousses.
Thon mi- cuit en papillote
1 gros pave de thon pour 2 personnes 2 càc de graines de sésame 1 càc de cumin en poudre 1 càc de coriandre en poudre 1 càc de gingembre en poudre huile d'olive 1 càs de sauce soja sel Chauffer le four à 210°C.