Levure maltée
68 recettes
Pâtés végétaux (vegan) ?
Vous connaissez sans doute les petits pâtés végétaux en boîte (Tartex, Bjorg?) qui se déclinent en de multiples saveurs.
Escalope milanaise (végétarien, vegan) ?
L'escalope à la milanaise (pour nous, végétale), grand classique de la cuisine populaire italienne, n'est autre qu'une escalope panée, dorée à l'huile et servie avec des quartiers de citron.
"Mozza" végétale (vegan) ?
Une boule de mozzarella végétale avec un petit goût «laitier» qui rappellera à beaucoup d'entre nous des souvenirs.
Risotto aux asperges (végétalien, vegan) ?
Rien de tel pour se régaler qu?un bon risotto aux asperges: un riz crémeux, gorgé d?un bouillon vineux aux légumes d?où émergent des pointes d?asperges (vertes) encore croquantes.
Pâté végétal (vegan) ?
Les néo-végés se demandent souvent comment se fabrique le pâté végétal? C'est tout simple: une base (des légumes ou des légumineuses, voire, du tofu), de l'huile, des condiments, des aromates (tel de l'ail), des épices, des herbes, du sel.
Flan salé de courgette (végétalien, vegan) ?
A la courgette, le flan salé revêt une apparence verdoyante et lisse.
Endives braisées à la bière (végétalien, vegan) ?
Braisées à la bière, comme on aime à les préparer dans le Nord, les endives présentent la particularité d'être cuites, coupées dans le sens de la longueur, légèrement sucrée.
Tarte à la choucroute (végétalien, vegan) ?
Une manière originale de déguster la choucroute que cette tarte: épaisse, moelleuse, en un mot, délicieuse! La choucroute crue se cuit d'abord à l'huile avec de l'oignon haché, des épices.
Oreilles d'âne (végétalien, vegan) ?
Mets haut-alpin* au nom rigolo, les oreilles d'âne sont un gratin aux épinards.
Millefeuille d'aubergine (végétalien, vegan) ?
Le millefeuille d'aubergine se présente comme une superposition de tranches de ce légume entre lesquelles s'intercalent des ingrédients divers.
Clafoutis aux asperges (végétalien, vegan) ?
Le clafoutis aux asperges (des vertes) reprend en version salée son modèle sucré, les asperges et leurs pointes verdoyantes se dessinant sous une épaisseur jaunâtre de pâte.
Feuilleté au jambon végétal (vegan) ?
Le feuilleté au jambon végétal est un feuilletage rectangulaire, au dessus doré, emprisonnant une garniture crémeuse rosâtre.
Gratin de topinambours (végétalien, vegan) ?
Légume mal aimé il y a encore quelques décennies, le topinambour reconquiert peu à peu ses lettres de noblesse, offrant un véritable récital aux papilles en gratin! Une fois les topinambours épluchés, s'offrent plusieurs solutions pour les apprêter:.
Gratinée de ravioles (végétalien, vegan) ?
La gratinée de ravioles (ou ravioles gratinées) semble indissociable de la carte des menus des restaurants drôme-isérois: petits carrés bombés de pâte farcis au fromage et au persil, au fondant savoureux, empilés dans un plat individuel passé au four.
Fromage végétal à râper ?
Pratique, ce fromage végétal à râper! Congelé en portions individuelles, on peut le sortir quand on veut, le râper et puis l?utiliser comme bon nous semble ? saupoudré sur une pizza, une quiche, un gratin, dans un burger? On peut aussi le garder au.
Terrine de légumes (végétalien, vegan) ?
La terrine de légumes offre l'aspect d'un pâté lisse ou agrégé de morceaux à la tranche d'une texture plus ou moins dense, penchant tantôt vers la mousse, tantôt vers le flan.
Ravioli niçois (végétalien, vegan) ?
Cultivant sa différence par-rapport à son voisin transalpin, le ravioli compte parmi les grandes traditions de la cuisine niçoise.
Fondue savoyarde (végétalien, vegan) ?
La fondue, spécialité savoyarde emblématique, se végétalise étonnement bien pour notre plus grande joie.
Knack seitan (saucisse végétarienne, vegan) ?
Sur le modèle de la knack, connue aussi sous le nom de saucisse de Strasbourg, en voici une végétale au seitan qui résiste bien sous la dent et qui, surtout, est tellement meilleure! Sa composition: farine de gluten, farine de pois chiche, sel, épices,.