Fouetter
489 recettes
Fondants aux poires, pistaches et gingembre
Grands amateurs de gingembre confit et de poire, ces petits biscuits se dégustent sans modération à Noël.
Canard sarcelle en salmis aux blettes
Foulques, sarcelles, râles et colverts s’accommodent aux olives depuis la nuit des temps.
Tartelettes au caramel de miel
A raison d’une fois par an nous nous rendons en Perse, enfin presque.
Bigarade de caneton, maltaise d’asperges
Si le canard à l’orange est un classique de la cuisine bourgeoise française, il est aujourd’hui tombé en désuétude.
Tarte Shatapattra aux pistaches et à la rose
Shatapattra signifie 100 pétales en sanskrit, c’est ainsi qu’est nommée la variété de rose qui est cultivée au sud de l’Iran dans la région d’Ispahan depuis plus de 1500 ans.
Grouse aux essences de cognassier
La grouse est un lagopède ou un tétras que l’on trouve à l’état sauvage en Écosse où il y est chassé depuis des siècles par les gourmets du monde entier.
L’Oreiller des oiseaux (ou Belle Aurore)
Nous devons le célèbre Oreiller de la Belle Aurore à l’illustre Brillat-Savarin.
Lièvre à la Royale aux essences de chartreuse
Le lièvre à la royale est souvent décrit comme un monument de la gastronomie française.
Bisque de pigeonneau aux petits pois
Nous devons les petits pois au sieur Audiger qui les rapporta de Gênes.
Harestecks de capucin à la Sombreuil
Les harestecks sont mentionnés par l’immense gastronome Lucien Tendret dans son ouvrage La table au pays de Brillat-Savarin.
Écrevisses gratinées au champagne
Fernand Point fut au côté d’André Pic et d’Alexandre Dumaine l’un des grands apôtres de la cuisine française.
Poule faisane au pot, sauce suprême
La légende de la poule au pot et de son bon roi n’est plus à faire.
Salmis de canard sauvage aux myrtes
Le salmis est une méthode de cuisson associée au petit gibier à plumes ou à poils.
Civet de lapin de garenne aux cives rouges
Le civet de lapin tire son nom de la civette ou petite cive qui l’accommode depuis les temps antiques.
Cake au yaourt amande-chocolat
Pour 8 personnes Ingrédients: - 2 oeufs - 150g de sucre - 75ml d'huile - 150g de farine fermentante - 1 yaourt nature - 1/2 cac d'arome d'amandes amères - Glacage au chocolat prêt à l'emploi - Brésilienne 1) Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce.
Gâteau invisible aux pommes
Dans un saladier fouetter 2oeufs, 50 g de sucre , une fois cette préparation blanchi .
Sablés noisettes chocolat au lait
Pour une quinzaine de sablés Ingrédients: - 1 oeuf - 90g de beurre - 70g de poudre de noisettes - 200g de farine - 100g de sucre - 1 pincée de sel - Quelques gouttes d'arome vanille - 200g de chocolat au lait 1) Fouetter l'oeuf et le sucre.
Sablés étoilés
Pour une quinzaine de biscuits Ingrédients: - 3 jaunes d'oeufs - 90g de beurre - 180g de farine - 90g de sucre - Arome d'amandes - 50g de chocolat noir - Perles en sucre 1) Fouetter le beurre et le sucre jusqu'a l'obtention d'une pommade 2) Ajouter les.
Bundt cake au citron
Pour terminer la semaine en douceur, je vous propose ce bundt cake au citron, un délicieux gâteau bien acidulé, à la texture dense et humide.