Cacao
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Macarons au chocolat
Ingrédients pour la Ganache : 150g de beurre mou 160g de chocolat à 60% de cacao 110g de lait Ingrédients pour la pâte : 275g de sucre glace 160g de poudre d'amande 20g de cacao en poudre 4 blancs d'œufs
Chocolats fourrés à la noix de coco
Ingredients pour 15-20 chocolats fourrés à la noix de coco : 200 g de chocolat noir 70% de cacao pour l'enrobage 80 g de noix de coco 50 g de lait concentré sucré 2 c a s de creme liquide
Fondant aux chocolat et griottes
Préparation : 30 Cuisson : 10 Ingrédients pour 4 personnes: 200 g de chocolat amer (70% de cacao) 40 cl de crème liquide (30% de matière grasse) 16 cerises griottes (avec jus) 1 cuil.
Soufflé au chocolat
Recette de Christophe Felder Préparation : 15min Cuisson : 15min Difficulté : Difficile Ingrédients pour 4 personnes : 225 g de chocolat noir amer à 70% de cacao 75 g de beurre 270 g de blancs d'œufs 4 jaunes d'œuf 100 g de sucre se.
Petit Gâteau au Chocolat
Ingrédients pour les Biscuit: 375g de Farine 60g de cacao 7g de poudre à lever 1 pincée de sel 125g de beurre pommade 250g de sucre 2 œufs 2,5dl de lait Ingrédients pour la Meringue: 180g de sucre 1/2 sachet de sucre vanillé 60g d’eau 2.
Gâteau marbré
Difficulté : Facile Cuisson : 35 min à 180°C Ingrédients : 125g de beurre fondu 3 c à s de cacao en poudre 215g de farine 100g de sucre 3 c à s de lait 3 oeufs 1 sachet de levure chimique
Bûchettes de tiramisu
Ingrédiens: Pour un moules de 9 bûchettes : 18 biscuits à la cuillère 250 g de mascarpone 20 cl de crème liquide entière 6 c à s de sucre en poudre 2 c à s de cacao non sucré 15 cl de café fort non sucré 2 feuilles de gélatines 1 c.
Tiramisu aux clémentines Corse
Ingrédients: 20 clémentines de Corse (ou 15 mandarines) 250 gr de mascarpone (pour Allégée ricotta ou encore du fromage blanc battu) 20 biscuits à la cuiller (ou spéculoos) 2 c à s de sucre en poudre 6 c à s de cacao en poudre sucré 2 c à.
Tiramisu à l'ananas
Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte d' ananas au sirop 1 paquet de biscuits à la cuillère 250 g de mascarpone 50 g de sucre 2 œufs 1 cuillère à café de rhum cacao en poudre
Tiramisu Vénitien
Ingrédients 15 cl de café 5 cl de marsala 3 oeufs 1 pincée de sel 80 g de sucre 250 g de Mascarpone une trentaine de biscuit à la cuillère 3 cs de cacao non sucré
Tiramisu au chocolat ( sans alcool)
Ingrédients pour 6 personnes: 300 gr de chocolat noir 400 gr de mascarpone 150 g de crème fraîche épaisse 400 ml de café noir 36 biscuits cuilleres longues de chats Cacao en poudre pour décoration
"Mon chéri" Maison
Ingrédients : 200 g de chocolat noir à 70% de cacao pour l'enrobage 100 g de chocolat noir à 55 % de cacao 5 cl de crème fraiche pour la ganache Quelques griottines (cerises à l'eau de vie) Un peu de jus de griottes
Brazo de Gitano
Ingrédients : 5 œufs ¼ tasse de sucre granulé ¼ tasse de farine ¼ tasse de cacao en poudre 1 cuillère à café d'extrait de vanille 4 cuillères à soupe de sucre glace 1 tasse de crème à fouetter épaisse 1¼ cuillère à café d'extrait de rhum 1 cuillère.
Amaretti au Chocolat Noir
Préparation 15 min Cuisson 15 min Repos 20 min Ingrédients pour 20 Amarettis : 2 blancs d'œufs 150 g de poudre d'amande 150 g de sucre glace 3 c a s de poudre de cacao non sucré 3 gouttes d'amande amère Sucre glace
Bûche forêt noire
Ingrédients pour le biscuit léger au chocolat 4 blancs d’œufs 3 jaunes d’œufs 100g de sucre 60g de farine 4 c a s de cacao en poudre (van houten) Pour la garniture et le montage 40cl de crème liquide entière 1 pot de 500g de griottes 2 cuillères.
Tournedos de Biche et poele de topinambour ,sauce Cacao
Préparation : 70 min Cuisson : 20 min Ingrédients pour 4 personnes : 200 g d’échalote 50 cl de vin rouge 1 bâton de cannelle 1 étoile d’anis 10 cl de fond de veau 5 g de chocolat noir 400 g de cèpes 300 g de topinambour 4 tournedos de.
Cake marbré au chocolat et lemon curd
Ingrédients : 3 œufs 100 g de sucre 125 g de yaourt au citron 225 g de farine 60 ml d'huile neutre 1sachet de levure chimique 20 g de cacao amer non sucré (Van Houten) 5 g de pépites de chocolat Lemon curd maison: Le zeste de 2 citrons.
Chocolats au cœur noisette
Pour une vingtaine de chocolats: 8g de beurre de cacao 50g de chocolat de couverture au lait 100g de pâte de praliné crue des noisettes torréfiées 150g de chocolat de couverture au lait
Torta caprese
Ingrédients pour un moule de 20 cm : 1/3 de gousse de vanille 1cc de rhum 80g de beurre pommade 70g de sucre glace 2 jaunes d'œufs 80g d'amandes émondées hachées grossièrement 20g de farine 10g de poudre de cacao non sucré 2g de levure chimique.