Bourgogne

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176 recettes

Les recettes de cuisine "Bourgogne" - page 7


Pavés de Saumon à l’Epoisses

Pavés de Saumon à l’Epoisses

Ingrédients pour 4 personnes: .

Poulet Gaston Gérard (Bourgogne)

Poulet Gaston Gérard (Bourgogne)

Plat classique de la cuisine bourguignonne, il porte le nom du Député Maire de Dijon en 1930, Mr Gaston Gérard… Pourtant c’est bien sa femme, Reine Geneviève Bourgogne, qui a concocté c…

Feuilletés d’Escargots à la Crème d’Epoisses

Feuilletés d’Escargots à la Crème d’Epoisses

Ingrédients pour 24 petits feuilletés: .

Quel flacon buvez-vous?

Quel flacon buvez-vous?

C’est dans le Magnum que le vin de champagne se conserverait le mieux… Le Jéroboam peut contenir 5l dans le Bordelais contre 3 en Bourgogne et en Champagne (double Magnum)… C&rsqu…

Escargots de Bourgogne au Maroilles

Escargots de Bourgogne au Maroilles

Ingrédients pour 4 personnes: .

Mon Boeuf Bourguignon

Mon Boeuf Bourguignon

Ingrédients pour 6 personnes: .

Coq à la gardiane

Coq à la gardiane

J'ai acheté quelques morceaux de coq sans trop savoir comment j'allais les cuisiner, bien souvent je le cuits au vin de Bourgogne, ou au Riesling d'Alsace ou au cidre pour en faire une recette soit Bretonne soit Normande ou parfois à la bière pour en.

Pêches rôties (végétalien, vegan) ?

Pêches rôties (végétalien, vegan) ?

Les pêches rôties restent un must dans certains restaurants branchés: cuites au four avec des herbes (thym, romarin, basilic, lavande.

Steak de courge, sauce marchand de vin (végétalien, vegan) ?

Steak de courge, sauce marchand de vin (végétalien, vegan) ?

Taillée en un large et épais palet, nimbée d'une sauce vineuse échalotée, de couleur rouge sang, la courge butternut se prête à la reproduction du traditionnel steak, sauce marchand vin! Pour construire notre «steak», rien de plus simple: une belle.

Cacou (végétalien, vegan) ?

Cacou (végétalien, vegan) ?

Le cacou est une pâtisserie, plate et circulaire, à la surface criblée de cerises et dorée par la cuisson.

Pain d'épices (végétalien, vegan) ?

Pain d'épices (végétalien, vegan) ?

Le pain d'épices, souvent connu dans sa version en forme rectangulaire, de couleur marron et à la croûte plus foncée et brillante, exhale le parfum exotique des épices qui entrent dans sa fabrication.

Galette bressane (végétalien, vegan) ?

Galette bressane (végétalien, vegan) ?

Véritable institution pâtissière dans le pays (la Bresse) dont elle se réclame, la galette bressane, ronde et assez plate (une trentaine de centimètre de diamètre), jaune clair au centre, mordorée sur le pourtour, n?est autre qu?une pâte briochée, garnie.

Boudin blanc de chou-fleur (végétalien, vegan) ?

Boudin blanc de chou-fleur (végétalien, vegan) ?

Le boudin blanc de chou-fleur est la version végétalisée du traditionnel: une douzaine à une quinzaine de centimètres de long, un diamètre conséquent, une couleur beigeâtre.

Croûte au fromage (végétalien, vegan) ?

Croûte au fromage (végétalien, vegan) ?

Rustiques et délicieuses, les croûtes sont des tranches de pain dorées au four ou poêlées, typiques de la Franche-Comté.

"Escargots" à la bourguignonne (végétalien, vegan) ?

"Escargots" à la bourguignonne (végétalien, vegan) ?

Les escargots à la bourguignonne, l?une des spécialités phare de la région dont ils se réclament, se végétalisent!  En effet, beaucoup d?entre nous l?avons remarqué, le meilleur dans l?escargot à la bourguignonne, c?est sa merveilleuse farce aillée.

Bourguignon de seitan (boeuf bourguignon vegan) ?

Bourguignon de seitan (boeuf bourguignon vegan) ?

Plat emblématique de la province dont il se revendique, le bourguignon de seitan (b?uf bourguignon) est une estouffade de morceaux de viande (végétale) mijotée au vin rouge de Bourgogne et accompagnée d?une garniture de champignons et de petits oignons,.

Crapiau morvandiau (végétalien, vegan) ?

Crapiau morvandiau (végétalien, vegan) ?

Recette traditionnelle du Morvan, le crapiau est une crêpe, épaisse et salée, au lard ( de tofu fumé pour nous).

Gâteau de courge (végétalien; vegan) ?

Gâteau de courge (végétalien; vegan) ?

Le gâteau de courge met à l?honneur la cucurbitacée, relevant la saveur discrète, mais non moins subtile, de sa chair par du sucre, du tofu soyeux et de la vanille, le tout étiré avec du lait de soja, puis «solidifié» avec de la farine.

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