Étalez le bœuf haché uniformément sur toute la surface d'une tortilla.
Appuyez légèrement pour aplatir la viande, assurant ainsi une cuisson uniforme.
Chauffez une poêle à feu moyen et placez la tortilla, côté viande vers le bas, pour la saisir.
Pendant que la viande cuit, préparez les légumes : hachez l'oignon, coupez les cornichons et l'eisberg en fines lamelles.
Mélangez le ketchup, la mayonnaise et la moutarde pour préparer la sauce.
Une fois que la viande est bien cuite, retournez la tortilla pour faire dorer légèrement l'autre côté.
Retirez la tortilla de la poêle et commencez à garnir : disposez les tranches de cheddar, les cornichons, la salade, l'oignon, la sauce, et saupoudrez de graines de sésame.
Pliez la tortilla en deux pour former le taco et servez immédiatement.
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