Name: Tiramisu au spéculoos du chef Cyril Lignac
Ingredients: 200 g Mascarpone; 60 g Cassonade; 250 g Spéculoos; 10 cl Café froid; 2 Oeufs; Cacao en poudre mi-amer

Tiramisu au spéculoos du chef Cyril Lignac

Découvrez cette recette de Tiramisu au Spéculoos pour des desserts et des moments sucrés riches en douceur. Cette variante du célèbre dessert italien est préparée avec des spéculoos, ce qui lui confère un délicieux goût biscuité. Cette recette façon nord est accompagnée d'une astuce du chef Cyril Lignac. Le Tiramisu est un dessert classique de la cuisine italienne, préparé avec du mascarpone et du café, et composé de couches de crème et de biscuits à la cuillère trempés dans du café. Dans cette recette, le café est remplacé par des spéculoos pour une touche de saveur originale.

Préparation de la recette

Étape 1

Dans le bol du robot, mélangez les jaunes d’oeuf avec la cassonade.

Étape 2

Incorporez le mascarpone et lissez la préparation.

Étape 3

Montez les blancs d’oeuf en neige ferme.

Étape 4

Mélangez-les délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant les blancs à l’aide d’une spatule.

Étape 5

Concassez les spéculoos, mouillez-les de café.

Étape 6

Dans 4 verrines, alternez les couches de biscuit et de crème au mascarpone.

Étape 7

Réservez au moins 2 h au réfrigérateur, puis parsemez d’un voile de cacao au moment de servir.

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