Salade Mexicaine au Poulet
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Ingrédients de la recette
Étape 1
Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette-marinade.
Étape 2
Dans un sac hermétique, transvider 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette-marinade et ajouter les poitrines de poulet. Secouer. Laisser mariner 4 heures au frais, idéalement 12 heures. Réserver le reste de la vinaigrette au frais.
Étape 3
Au moment de la cuisson, égoutter les poitrines de poulet et jeter la marinade.
Étape 4
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 5
Cuire les poitrines de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Étape 6
Laisser tiédir les poitrines sur une planche à découper 5 minutes, puis les émincer.
Étape 7
Dans un saladier, déposer le poulet, les légumes, les haricots rouges et la coriandre. Verser la vinaigrette réservée et remuer.
Étape 8
En à-côté
Étape 9
Chips de tortillas
Étape 10
Badigeonner 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive sur 2 grandes tortillas. Saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin grillées et de 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé. Couper chaque tortilla en huit triangles. Déposer les triangles de tortillas sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Faire dorer au four de 5 à 7 minutes à 190 °C (375 °F).
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