Recette meilleur cake au citron facile et moelleux

Préchauffez le four à th 7 (210°C).

Beurrez un moule cake si ce dernier n’est pas en silicone.

Râpez le zeste d’un citron.

Travaillez la crème avec 80 g de sucre.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Ajoutez les jaunes dans la crème, mélangez puis incorporez le zeste de citron râpé, la farine tamisée avec la levure et 1 cuil à café de rhum.

Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement à la pâte en 8-la soulevant avec une spatule en bois.

Versez dans le moule et faites cuire 35 min au four.

Démoulez le gâteau sur une grille.

Prélevez le zeste de l’autre citron en filaments.

Versez ce zeste et le jus des deux citrons avec 5 cl d’eau dans une casserole.

Portez à ébullition, faites-y fondre 120 g de sucre et laissez frémir 10 min.

Versez le reste de rhum.

Découpez le gâteau net ranches, arrosez-le avec le sirop bouillant dans une plat de service.

Dégustez-le froid..et régalez-vous.