Recette Bûche ferrero Kinder

la préparation du biscuit à la noisette :

monter les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à prendre, verser le sucre en poudre ;

fouetter, les blancs doivent être fermes, réserver ;

dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, le sucre glace, ainsi que la farine ;

à l’aide d’une spatule, incorporer ce mélange aux blancs en neige avec délicatesse ;

préchauffer le four à 180°C ;

répartir l’appareil à biscuit sur une plaque de cuisson munie d’un papier sulfurisé, en réalisant un rectangle de la taille du moule d’1 cm d’épaisseur, réserver ;

mettre les noisettes décortiquées dans un sac congélation ;

taper sur le sac avec un rouleau à pâtisserie pour concasser les noisettes grossièrement ;

parsemer le biscuit de noisettes concassées ;

enfourner 15 min à 180°C ;

sortir du four et laisser complétement refroidir.

La préparation des 2 mousses :

sortir le saladier et le fouet du frigo ;

y verser 25 cl de crème liquide ;

fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme, réserver ;

dans un bol, plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide ;

dans une casserole, mettre le chocolat blanc cassé avec un peu de crème liquide ;

ajouter 1 feuille 1/2 de gélatine essorée ;

faire fondre sur feu doux ;

bien mélanger, retirer du feu ;

verser dans un bol ;

ajouter la moitié de la chantilly ;

mélanger délicatement à la spatule ;

chemiser votre moule de film plastique ;

répartir la mousse au chocolat blanc dans le fond du moule ;

mettre 15 min au congélateur ;

tailler le biscuit à la noisette pour qu’il rentre dans le moule sur la mousse au chocolat blanc, réserver ;

dans une casserole, mettre le Nutella® avec un peu de crème liquide, et le reste de gélatine essorée ;

faire fondre sur feu doux ;

bien mélanger, retirer du feu ;

verser dans un bol ;

ajouter la moitié de la chantilly ;

mélanger délicatement à la spatule ;

répartir la mousse au Nutella® sur le biscuit à la noisette ;

mettre 15 min au congélateur.

La préparation du biscuit roses des sables :

dans un saladier, mettre le chocolat au lait cassé ;

faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie ;

lisser à la spatule ;

incorporer les céréales ;

bien mélanger ;

répartir la préparation sur la mousse Nutella® ;

bien tasser ;

mettre au congélateur 15 min.

La préparation du glaçage :

dans une casserole, verser la crème liquide ;

ajouter 2/3 du chocolat au lait ;

faire chauffer ;

lorsque le chocolat est fondu, retirer du feu et incorporer le restant du chocolat ;

bien mélanger, réserver ;

démouler la bûche sur une grille ;

placer la grille avec la bûche sur une plaque de cuisson, de manière à récupérer le surplus de chocolat et de le réutiliser ;

recouvrir la bûche avec le chocolat au lait ;

si le glaçage n’est pas assez épais et ne cache pas les différentes couches de la bûche, récupérer le surplus de glaçage, attendre 1-2 min, puis renouveler l’exercice, à savoir recouvrir une nouvelle fois la bûche de chocolat ;

mettre au congélateur 15 min.

La décoration :

faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain marie ;

lisser à la spatule ;

à l’aide d’une poche à douille, décorer la bûche ;

découper 1 Kinder Bueno® en tronçons ;

décorer la bûche avec les morceaux de Kinder Bueno® ;

mettre au frais.

Bon appétit !!!