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Paris-Brest aux fraises de Recettes de cuisine faciles et ses recettes de cuisine similaires

Paris-Brest aux fraises

Name: Paris-Brest aux fraises
Ingredients: Pour le craquelin rouge :; 50g de beurre; 60g de sucre de cannes; 60g de farine; 1 pincée de sel; du colorant rouge; Pour la pâte a choux :; 150 ml d’eau; 70g de beurre; 90g de farine; 3 oeufs; sel; Pour la crème mousseline :; 400 ml de lait; 1 gousse de vanille; 100g de sucre; 4 jaunes d’oeufs; 40g de maïzena

22 février 2023
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Je vous propose aujourd'hui une recette pour préparer un dessert délicieux. C'est une recette qui combine la forme du Paris-Brest et la pâte à choux avec la composition du fraisier, un gâteau qui m'a toujours intrigué.

Bien que nous aimions beaucoup le fraisier, il peut être un peu lourd. Pour apporter de la légèreté, j'ai voulu tester l'association avec de la pâte à choux. J'ai également ajouté de la rhubarbe pour une touche d'acidité, une idée trouvée sur Printerest que j'ai adaptée à ma façon. Le résultat est un vrai régal pour les papilles et les yeux.

Pour commencer, vous pouvez dessiner un cercle de 22 cm sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'un cercle à tarte, cela vous aidera à façonner la couronne. Découpez ensuite un cercle plus petit au milieu. Pour réussir parfaitement cette recette de Gâteau de Paris-Brest aux fraises, il est important de mesurer soigneusement les ingrédients et de les préparer avant de commencer la recette. Vous devez également respecter le temps et la température de cuisson, en suivant attentivement les étapes décrites ci-dessous.

Préparation de la recette

Étape 1

Pour le craquelin rouge :

Étape 2

Travaillez le beurre, sucre, la farine, une pincée de sel et du colorant rouge. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm et placer le au congélateur pendant 30 minutes. Quand le craquelinà bien durci, découpez un anneau de 3 cm de large à la taille de la couronne. Réservez au frais.

Étape 3

Pour la pâte a choux :

Étape 4

Faire bouillir l’eau avec le beurre coupé en dés et le sel. Quand le beurre a totalement fondu, ajoutez en une fois la farine hors du feu. Mélangez bien, remettez sur le feu 1 minute pour sécher la pâte. Versez la pâte dans le bol du robot et ajoutez les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien à chaque fois.

Étape 5

A l’aide d’une poche à douille, dressez un anneau sur la silpat. Placer l’anneau de craquelin dessus.

Étape 6

Mettez à cuire 5 minutes à 210° C. Puis baiisez le four à 180°C et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Étape 7

Pour la crème mousseline :

Étape 8

Faites bouillir le lait avec la moitié de sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Dans un saladier battez les jaunes d’oeufs et le reste du sucre, jusqu’à blanchissement.

Étape 9

Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaissisement. versez la crème dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.

Étape 10

Ouvrez la couronne de pâte à choux en 2 étalez 1/4 de la créme pâtissière dans le fond puis placez des fraises.

Étape 11

Puis fouettez le beurre tempéré à l’aide d’un batteur pendant 1 minutes puis ajouter la créme pâtissière restant 1 cuil. à soupe à la fois. Fouettez jusqu’à obtenir une belle crème mousseline, onctueuse et qui à de la tenue.

Étape 12

A l’aide d’une poche à douille, dressez des rosaces de créme que vous alternez avec des fraises coupées en 2. Refermez la couronne et réserverez au frais.

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