Génoise remplie de crème à l’eau et au citron
- Temps de préparation30 minutes
- Temps de cuisson30 minutes
- Portion12 portions
La génoise ou gâteau éponge est une recette de base essentielle en pâtisserie qui peut être utilisée pour créer une variété de gâteaux. Par exemple, on peut la remplir de crème à l'eau et au citron pour obtenir un gâteau délicieux qui conviendra à tous, y compris aux personnes intolérantes au lactose et aux œufs. Si vous utilisez de l'édulcorant pour préparer la génoise, elle conviendra également aux diabétiques. En outre, la crème au citron légère et facilement digestible est préparée avec de l'eau et du lait d'amande. Si vous souhaitez préparer cette merveille, suivez les étapes décrites ci-dessous avec précision et assurez-vous de mesurer les ingrédients correctement et de respecter les temps et les températures de cuisson.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Pour la préparation de la génoise, mettre tous les ingrédients dans un bol, en les ajoutant comme ils sont listés. Mettre de l’eau et de l’huile dans une bouteille, puis l’agiter. Ajouter l’émulsion obtenue aux poudres dans le bol. D’abord, mélanger tous les ingrédients avec une spatule. Puis, pour dissoudre les grumeaux de farine, utiliser le batteur électrique pendant quelques secondes, juste quelques tours. Transférer la pâte dans un moule de 23 cm. Faire cuire au four 30 minutes à 190 °.
Étape 2
Pendant ce temps, porter à ébullition 250 g d’eau avec le zeste de citron et un soupçon de curcuma. Mettre 125 g d’amidon, 50 g d’eau (à température ambiante) et le stevia dans un bol. Remuer immédiatement et former une crème. Ensuite, ajouter l’eau bouillante à cette crème rapidement, en une seule fois en la passant sur le moment avec une passoire. Mélanger immédiatement avec une spatule en silicone pendant qu’elle épaissit. Ajouter le jus d’1 citron (environ 50 g). Ajouter le lait petit à petit et mélanger progressivement jusqu’à absorption complète.
Étape 3
Passer à l’assemblage: mettre la base de génoise dans un plateau de service. La diviser en deux horizontalement. Retirer le disque supérieur en prenant soin de ne pas le casser (utiliser un plateau rond plat et fin). Recouvrir le disque laissé sur le plateau de service de crème. Bien l’étaler jusqu’aux bords. Couvrir avec l’autre disque de génoise. La génoise remplie de crème à l’eau et au citron est prêt.
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