Brioche filante aux pépites de chocolat
La brioche filante aux pépites de chocolat est une préparation parfumée et douce, enrichie de gouttes de chocolat, qui mérite d'être réalisée plusieurs fois. Je vous recommande vivement cette recette. Pour assurer le succès de la préparation, il est important de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il est également essentiel de respecter le temps et la température de cuisson en suivant attentivement les étapes décrites ci-dessous. Essayez-la et vous serez conquis.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Faites dissoudre la levure dans le bol du robot pâtissier avec le lait chaud, 15 g de sucre et 150 g de farine prélevés du total.
Étape 2
Mélangez, couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 40 minutes si vous utilisez 8 g de levure ou 30 minutes si vous utilisez 10 g.
Étape 3
Ajoutez la farine et le sucre restants, l’œuf et pétrissez le tout, en augmentant un peu la vitesse une fois que tout est bien mélangé.
Étape 4
De cette façon, la pâte se détachera des parois du bol et absorbera mieux le beurre tout en restant homogène.
Étape 5
Abaissez la vitesse et ajoutez petit à petit le beurre coupé en cubes, en le laissant absorber avant d’en rajouter.
Étape 6
Augmentez la vitesse pour obtenir une pâte lisse et homogène qui se détache des parois du bol.
Étape 7
Ajoutez le sel et continuez à pétrir.
Étape 8
Façonnez une boule et mettez la pâte, recouverte d’un film alimentaire, à lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (pendant environ 2 heures si vous avez utilisé 10 g de levure, ou pendant 2 heures et demie – 3 si vous avez utilisé 8 g).
Étape 9
Divisez la pâte en 5 parties, de 134 g chacune, et façonnez des boules.
Étape 10
Prenez une boule, aplatissez-la en disque, saupoudrez de 20 g de pépites de chocolat et ramenez deux lamelles de pâte vers l’intérieur en les faisant toucher mais sans les superposer.
Étape 11
De cette manière, une sorte de rectangle de pâte sera formé, qui doit être enroulé sur lui-même.
Étape 12
Utilisez un moule à cake de 30 cm x 11 cm, tapissez-le de papier cuisson mouillé et pressé et mettez le premier rouleau de pâte à l’intérieur.
Étape 13
Procédez de la même manière avec les 4 autres parties.
Étape 14
Laissez lever jusqu’à ce qu’il double de volume.
Étape 15
Badigeonnez de lait, saupoudrez de pépites de chocolat et faites cuire au four préchauffé à 170 °C (Th 5/6) pendant 5 minutes, puis à 160 °C (Th) pendant environ 20-25 minutes.
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