Brioche extra moelleuse et légère
Pour le week-end, voici une délicieuse brioche dorée, moelleuse et légère !
Après avoir essayé plusieurs recettes de brioches, notre équipe a choisi de partager celle-ci avec vous, car elle est à la fois simple et moelleuse.
Après avoir essayé plusieurs recettes de brioches, notre équipe a choisi de partager celle-ci avec vous, car elle est à la fois simple et moelleuse.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Dans un bol, mélanger ensemble 200 ml de lait, la levure boulangère, une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine prélevée sur les 620 gr.
Étape 2
Mélanger, couvrir et laisser pousser pendant 20 minutes.
Étape 3
Quand la levure a bien moussé, la verser dans le bol du pétrin. Ajouter les œufs, le sucre, le sel et la farine.
Étape 4
Démarrer le pétrissage à petite vitesse pour rassemble la pâte.
Étape 5
Utiliser le lait mis de côté pour l’introduire progressivement si votre pâte est trop sèche.
Étape 6
Augmenter la vitesse à 4-5 et pétrir pendant 5 minutes.
Étape 7
Incorporer le beurre ramolli et continuer le pétrissage jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol ce qui peut prendre 10 minutes.
Étape 8
La pâte doit être bien lisse et élastique.
Étape 9
Pour finir ajouter la cuillère d’huile et continuer le pétrissage à grande vitesse pendant 2 minutes.
Étape 10
Façonner une boule, couvrir au contact et mettre en fermentation pour 30 minutes (dans mon four fonction étuve).
Étape 11
Dégazer une première fois et remettre en boule, couvrir au contact et remettre en fermentation pour 30 minutes supplémentaire.
Étape 12
Dégazer de nouveau, remettre en boule. Couvrir et mettre cette fois 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 13
Pendant ce temps beurrer votre moule dans lequel vous allez déposer votre brioche.
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