Beignet à la crème pâtissière

Préparez d’abord la pâte à beignets. Versez le lait (12 cl) dans une casserole et faites-le chauffer.

Ajoutez le beurre (25 g) et remuez jusqu’à ce qu’il fonde. Laissez refroidir.

Dans une terrine, mélangez la farine, la levure de boulanger et le sel.

Creusez un puits au centre.

Versez-y le lait peu à peu, tout en mélangeant.

Dans un bol, battez l’œuf en omelette, puis ajoutez-le dans le saladier avec le sucre (45 g).

Mélangez vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Laissez reposer au moins 30 minutes.

Préparez maintenant la crème pâtissière. Versez le lait (25 cl) dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.

Dans une terrine, fouettez le sucre (60 g) avec les jeunes d’œufs et la maïzena.

Puis, ôtez la gousse de la casserole et incorporez la préparation dans le lait toujours sur le feu (doux).

Remuez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Une fois que la crème a pris, ôtez du feu, ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à ce qu’il ait fondu et laissez refroidir.

Étalez la pâte à beignets sur le plan de travail fariné, formant une couche d’environ 0,7 cm d’épaisseur.

Puis découpez des cercles dans cette pâte à l’aide d’un emporte pièces.

Au milieu de chaque rond de pâte, déposez un peu de crème pâtissière.

Refermez ensuite le beignet en déposant par-dessus un second rond de pâte.

Disposez les beignets sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez lever 30 minutes supplémentaires.

Une fois que les beignets à la crème pâtissière ont gonflé, faites-les cuir à four chaud à th. 6 (180°C) 15 minutes environ.