Boudoirs
- Portion25 boudoirs
Idéal pour un Tiramisu ou une Charlotte !
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mettre le four à préchauffer à 180°C.
Étape 2
Commencer par clarifier les oeufs en mettant les blancs d’oeufs dans le batteur, monter les blancs à l’aide du fouet puis verser le sucre en poudre en deux fois afin de serrer les blancs.
Étape 3
Continuer par ajouter les jaunes d’oeufs en les incorporants au fouet rapidement sans trop fouetter pour éviter que les blancs ne retombe.
Étape 4
Poursuivre cette fois-ci à l’aide d’une maryse pour y incorporer délicatement la farine en l’a tamisant, vous devez obtenir une préparation bien ferme.
Étape 5
Dès que l’appareil à boudoir est fini sur une plaque à pâtisserie y mettre un Silpat ou feuille de papier cuisson puis l’aide d’une poche muni d’une douille unie, pocher vos boudoirs d’une longueur ≈10 cm de longueur et 2,5 cm de largeur.
Étape 6
Pour finir avant d’enfourner pour ≈12 minutes saupoudrer de sucre glace
Étape 7
Après cuisson vous devez obtenir un boudoir légèrement coloré, laisser refroidir légèrement puis les débarrasser sur une volette.
Notre avis sur Boudoirs
Découvrez les Boudoirs Maison de Nicolas Mateos : Un Classique Pâtissier à Votre Portée !
Envie de préparer de délicieux boudoirs fait maison ? Nicolas Mateos nous dévoile sa recette simple et efficace pour réaliser ces biscuits légers et aériens que nous adorons tant !
Avec seulement 4 ingrédients (œufs, sucre en poudre, farine T45 et sucre glace) et 10 minutes de préparation, vous pourrez confectionner environ 25 boudoirs maison dignes d'un pâtissier professionnel.
Ce qui rend cette recette spéciale :
Une texture parfaitement légère
Une cuisson précise de 12 minutes
Des dimensions idéales (10 cm x 2,5 cm)
Une technique professionnelle accessible aux amateurs
Nicolas Mateos partage tous ses secrets pour réussir ces délicieux biscuits, depuis le montage des blancs en neige jusqu'au pochage précis, en passant par l'incorporation délicate de la farine.
Envie d'essayer ? Retrouvez la recette complète et détaillée sur le blog de Nicolas Mateos. Une recette parfaite pour les amateurs de pâtisserie française traditionnelle !
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Une cuisson précise de 12 minutes
Des dimensions idéales (10 cm x 2,5 cm)
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