Tarte aux asperges vertes et au saumon fumé
Une bonne tarte qui plaît aussi bien aux grands qu'aux petits.
Ingrédients de la recette
Pâte brisée:
Étape 1
Dans un récipient, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre le beurre.
Étape 2
Recouvrir le beurre de farine, et travailler du bout des doigts pour sabler.
Étape 3
Une fois le mélange sablé, faire de nouveau une fontaine, ajouter le sel.
Étape 4
Battre le jaune et l'eau ensemble, puis verser au centre.
Étape 5
Commencer par travailler à la spatule puis à la main jusqu'à pouvoir faire une boule.
Étape 6
Déposer la pâte sur votre plan de travail, et avec la paume de main écraser la pâte du centre vers les bords à fin de bien incorporer le beurre ( le terme technique est "fraiser") .
Étape 7
Dès que la pâte est homogène, arrêter de la travailler.
Étape 8
Former une boule puis l'applatir sur 2cm, et filmer.
Étape 9
Mettre au frais pendant 1h environ.
Étape 10
Poser votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou beurrer et fariner votre moule à tarte.
Étape 11
Étaler la pâte brisée sur 3mm environ, puis foncer votre cercle ou moule, piquer la pâte en faisant attention de ne pas faire de gros trou .
Étape 12
Réserver au frais 30 minutes minimum (la pâte se tiendra mieux à la cuisson)
Appareil à crème prise:
Étape 13
Battre les oeufs avec le lait et la crème
Étape 14
Saler légèrement, poivrer, ajouter une pointe de muscade.
Étape 15
Réserver au frais.
Étape 16
Montage:
Étape 17
Préchauffer votre four à 180°.
Étape 18
Sortir la pâte brisée déjà foncée sur le cercle ou moule, et mettre du papier sulfurisé sur la pâte brisée, puis recouvrir de bille de cuisson ou de légumes secs.
Étape 19
Enfourner 10 à 20 minutes, la pâte doit être légèrement colorée.
Étape 20
Retirer les billes et le papier sulfurisé.
Étape 21
Disposer les asperges vertes et le saumon fumé.
Étape 22
Puis verser l'appareil à crème prise.
Étape 23
Enfourner pendant 30 à 40 minutes selon votre four.
Pour une tarte de 22cm:
Notre avis sur Tarte aux asperges vertes et au saumon fumé
Le blog Mon coin gourmand nous propose une élégante tarte aux asperges vertes et au saumon fumé, une recette qui séduit autant les adultes que les enfants. Cette création combine la délicatesse des asperges vertes avec le goût subtil du saumon fumé, le tout enveloppé dans une délicieuse pâte brisée maison.
La recette se décompose en trois étapes principales : la préparation d'une pâte brisée maison (avec une technique de "fraisage" qui garantit une texture parfaite), la réalisation d'un appareil à crème prise onctueux, et enfin le montage final avec les asperges et le saumon.
Le secret d'une tarte réussie réside dans quelques détails techniques importants : le temps de repos de la pâte au frais, la précuisson du fond de tarte avec des billes de cuisson, et le dosage parfait de l'appareil à crème prise, délicatement parfumé à la muscade.
Pour découvrir tous les détails de cette recette printanière raffinée, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Une tarte savoureuse qui fera sensation à table, que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis !
La recette se décompose en trois étapes principales : la préparation d'une pâte brisée maison (avec une technique de "fraisage" qui garantit une texture parfaite), la réalisation d'un appareil à crème prise onctueux, et enfin le montage final avec les asperges et le saumon.
Le secret d'une tarte réussie réside dans quelques détails techniques importants : le temps de repos de la pâte au frais, la précuisson du fond de tarte avec des billes de cuisson, et le dosage parfait de l'appareil à crème prise, délicatement parfumé à la muscade.
Pour découvrir tous les détails de cette recette printanière raffinée, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Une tarte savoureuse qui fera sensation à table, que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.
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