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Pain au lait super moelleux de Mon coin gourmand et ses recettes de cuisine similaires

Pain au lait super moelleux

Name: Pain au lait super moelleux
Yield: 12
Ingredients: 115g de lait tempéré; 10g de levure fraîche; 250g de farine; 30g de sucre; 5g de sel; 60g d'oeuf (1 oeuf environ); 115g de beurre mou coupé en petits morceaux; 12 barres de chocolat, j'ai utilisé des barres à pain au chocolat (falcutif); 1 oeuf pour dorer

28 septembre 2020
511

AUTRE | DESSERT | VIENNOISERIE | PAIN AU LAIT | PETIT DÉJEUNER

Portion
12

Des petits pains au lait super moelleux, natures ou fourrés, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter.

J'ai eu cette délicieuse recette sur le livre "Pâtisserie, l'ultime référence" de Christophe Felder, sauf qu'ils sont natures, et chez moi, nous sommes plutôt gourmands.

Ingrédients de la recette

115g de lait tempéré

10g de levure fraîche

250g de farine

30g de sucre

5g de sel

60g d'oeuf (1 oeuf environ)

115g de beurre mou coupé en petits morceaux

12 barres de chocolat, j'ai utilisé des barres à pain au chocolat (falcutif)

1 oeuf pour dorer

Préparation de la recette

Étape 1

Diluer la levure dans le lait dans la cuve de votre robot.

Étape 2

Verser la farine par dessus.

Étape 3

Puis le sel, le sucre et l'oeuf (il ne faut surtout pas que le sel et le sucre soit en contact direct avec la levure).

Étape 4

Commencer à pétrir à vitesse lente jusqu'à avoir une pâte ferme.

Étape 5

Ajouter le beurre mou.

Étape 6

Pétrir à vitesse plus rapide jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et élastique, elle doit se décoller des bords facilement.

Étape 7

Couvrir d'un torchon, et laisser pousser 1h dans un endroit plutôt chaud, mais à l'abri des courants d'air.

Étape 8

Au bout 1h, la pâte doit avoir doublé de volume.

Étape 9

Dégazer pour chasser l'air.

Étape 10

Couvrir une à deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Étape 11

Fariner très légèrement votre plan de travail, normalement la pâte est facile à travailler et ne colle pas.

Étape 12

Diviser votre pâte en 12 parts égales (environ 50g chaque).

Étape 13

Bouler chaque morceau (il faut toujours bouler sa pâte avant de lui donner la forme souhaitée, une vidéo pour vous montrer comment faire).

Étape 14

Avec chaque boule, faire un boudin de 12cm, aplatir, et déposer une barre de chocolat, deux si vous êtes très gourmand.

Étape 15

Souder bien la pâte, et déposer sur la plaque en mettant le côté soudé en dessous.

Étape 16

Espacer bien chaque pain au lait.

Étape 17

Laisser pousser 2h, puis dorer d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Étape 18

Si vous le souhaitez vous pouvez faire des petites entailles dans vos pains.

Étape 19

Préchauffer votre four à 180°C.

Étape 20

Enfourner environ 10 minutes, les pains doivent être dorés.

Notre avis sur Pain au lait super moelleux

Envie d'un petit-déjeuner qui sent bon les boulangeries françaises ? Le blog Mon coin gourmand nous fait découvrir une recette de pains au lait qui promet d'être absolument irrésistible. Inspirée du livre de Christophe Felder, grand nom de la pâtisserie française, cette version revisitée nous propose des petits pains ultra-moelleux, avec une touche gourmande en plus : une barre de chocolat cachée au cœur de chaque pain !

Cette recette de pains au lait maison demande un peu de patience pour les temps de pousse, mais le résultat est à la hauteur de l'attente. La pâte enrichie au beurre et au lait donne des pains d'une texture incomparable, encore meilleurs que ceux de la boulangerie. Et que dire de la surprise du chocolat fondant à l'intérieur... un vrai régal !

Ce qui est particulièrement intéressant dans cette recette, c'est sa versatilité : vous pouvez les faire nature pour les puristes, ou les garnir selon vos envies. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ces petits pains au lait feront certainement le bonheur des petits comme des grands.

Pour découvrir tous les secrets de fabrication de ces délicieux pains au lait moelleux, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Une recette qui mérite vraiment sa place dans votre carnet de recettes fétiches !

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.

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