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Glace au chocolat praliné sans sorbetière de Mon coin gourmand et ses recettes de cuisine similaires

Glace au chocolat praliné sans sorbetière

Name: Glace au chocolat praliné sans sorbetière
Ingredients: ##Pour un bac d'un 1L:; 200g de chocolat praliné; 2 gros oeufs; 20g de sucre; 250g de crème liquide entière bien froide

28 septembre 2020
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Glace au chocolat praliné sans sorbetière

En ce moment, mon fils et moi, nous sommes repartis vers les glaces, combien de temps va durer cette nouvelle envie.

Ingrédients de la recette

Pour un bac d'un 1L:

200g de chocolat praliné

2 gros oeufs

20g de sucre

250g de crème liquide entière bien froide

Préparation de la recette

Étape 1

Faire fondre le chocolat praliné au bain marie (attention une fois fondu, le chocolat praliné ne doit pas être trop chaud).

Étape 2

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes.

Étape 3

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Étape 4

Ajouter le chocolat praliné fondu dans les jaunes.

Étape 5

Monter la crème liquide en crème fouettée bien ferme.

Étape 6

Ajouter deux cuillères à soupe de crème fouettée dans le mélange précédent pour le détendre un peu, bien mélanger.

Étape 7

Ajouter le reste de crème fouettée en deux fois, en mélangeant en soulevant.

Étape 8

Monter les blancs en neige, et les ajouter à la préparation toujours ne soulevant.

Étape 9

Verser dans le bac, et mettre au congélateur au moins 4 à 6h.

Notre avis sur Glace au chocolat praliné sans sorbetière

Le blog Mon coin gourmand nous présente aujourd'hui une recette de glace gourmande qui ne nécessite pas de sorbetière : une glace au chocolat praliné. Cette création, née d'une nouvelle passion glacière partagée entre l'auteur et son fils, promet d'être aussi savoureuse que facile à réaliser.

La recette se distingue par sa technique particulière qui permet d'obtenir une texture crémeuse sans machine. Le secret réside dans la combinaison de plusieurs éléments : des jaunes d'œufs battus avec le sucre jusqu'au blanchiment pour la richesse, une crème fouettée pour l'onctuosité, et des blancs montés en neige pour la légèreté. L'incorporation progressive et délicate de ces différents éléments est cruciale pour obtenir une texture parfaite.

L'auteur souligne un point technique important : le chocolat praliné fondu ne doit pas être trop chaud lors de son incorporation aux jaunes d'œufs. Cette précaution évite que le mélange ne devienne granuleux. L'astuce d'ajouter d'abord une petite quantité de crème fouettée pour détendre le mélange avant d'incorporer le reste permet d'obtenir une préparation homogène sans faire retomber la crème.

Pour découvrir cette recette de glace maison qui ravira les amateurs de praliné, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Une création qui prouve qu'il est possible de réaliser de délicieuses glaces artisanales sans équipement spécial !

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.

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