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Cupcakes "Hit-hat" de Mon coin gourmand et ses recettes de cuisine similaires

Cupcakes "Hit-hat"

Name: Cupcakes "Hit-hat"
Yield: 12
Ingredients: 75g de chocolat noir; 80g de beurre pommade; 70g de sucre en poudre; ½ sachet de levure; 2 œufs; 125g de farine; 60g de lait; ##La meringue suisse:; 200g de sucre en poudre; 30g d’eau; 2cuillère à café de jus de citron; 2 blanc d’œuf; 2 cuillère à café d'extrait de vanille; ##Coque chocolat :; 200g de chocolat au lait, chocolat-praliné ou noir; 20g de beurre

28 septembre 2020
300

DESSERT | GÂTEAU | GÂTEAU INDIVIDUEL | CUPCAKE

Portion
12

Ces cupcakes, ils me plaisent énormément grâce au mariage du chocolat et de la meringue crémeuse, et le biscuit est très moelleux.

Si vous les goûtez, ils feront sûrement partis de vos préférés.

Préparation de la recette

Étape 1

Préparer vos caissettes en papier dans votre moule à muffins.

Étape 2

Préchauffer votre four à 180°.

Étape 3

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Étape 4

Pendant ce temps, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’ils soient mousseux.

Étape 5

Ajouter les œufs, fouetter, le chocolat fondu, fouetter de nouveau.

Étape 6

Puis incorporer la farine et la levure.

Étape 7

Terminer en ajoutant le lait, fouetter une dernière fois, puis verser la préparation dans les caissettes à mi-hauteur (ça gonfle beaucoup).

Étape 8

Enfourner 20 minutes environ.

La meringue suisse:

Étape 9

Dans un cul de poule, verser le sucre, l’eau, le blanc d’œuf et le jus de citron.

Étape 10

Placez-le sur un bain marie, et battre sans cesse jusqu'à ce que le thermomètre affiche 60°C, retirer aussitôt du bain marie (si vous n'avez pas de thermomètre, battre jusqu'à avoir une meringue chaude, belle et brillante comme sur la photo 4).

Étape 11

Ajouter l’extrait de vanille et battre jusqu'à refroidissement (photo 6).

Étape 12

Remplir une poche à douille avec un bout rond ou cannelé.

Étape 13

Déposer la meringue sur vos cupcakes.

Étape 14

Mettre les gâteaux au frais pendant au moins 1h.

Coque chocolat :

Étape 15

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Étape 16

Quand vous avez un chocolat bien lisse, mettez-le dans une tasse ou un verre (vérifier avant que vous pouvez y rentrer vos cupcakes).

Étape 17

Plonger vos cupcakes la tête en bas pour recouvrir toute la meringue de chocolat.

Étape 18

Faire un mouvement de rotation pour enlever le surplus de chocolat.

Étape 19

Poser les cupcakes et laisser durcir.

Étape 20

Quand le chocolat n'est pas encore pris, je les trouve encore plus gourmand.

Notre avis sur Cupcakes "Hit-hat"

Découvrez ces magnifiques cupcakes "Hit-hat", une création gourmande qui allie la richesse du chocolat à la légèreté d'une meringue suisse, le tout recouvert d'une coque de chocolat craquante. Une véritable explosion de textures et de saveurs !

Le biscuit au chocolat est particulièrement moelleux grâce à l'association du chocolat noir fondu et du beurre pommade. L'auteure insiste sur un point important : ne remplir les caissettes qu'à mi-hauteur car la pâte gonfle considérablement à la cuisson.

La meringue suisse est le cœur de la recette ! Cette meringue cuite au bain-marie jusqu'à 60°C (avec une astuce pour ceux qui n'ont pas de thermomètre) devient crémeuse et brillante. L'ajout de vanille lui apporte une note aromatique supplémentaire.

La touche finale qui fait tout le charme de ces cupcakes est l'enrobage de chocolat qui craque sous la dent. L'astuce de l'auteure d'utiliser une tasse pour tremper les cupcakes est particulièrement ingénieuse.

L'auteure partage un secret : ces cupcakes sont particulièrement délectables lorsque le chocolat n'est pas encore complètement durci, offrant un contraste de textures encore plus marqué.

Une recette qui demande un peu de technique mais qui promet un résultat spectaculaire, tant visuellement que gustativement. Ces cupcakes sophistiqués sauront impressionner vos convives et raviront les amateurs de pâtisseries créatives !

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.

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