Cupcakes "Hit-hat"

Cupcakes "Hit-hat"
  • Portion
    12 
Ces cupcakes, ils me plaisent énormément grâce au mariage du chocolat et de la meringue crémeuse, et le biscuit est très moelleux.

Si vous les goûtez, ils feront sûrement partis de vos préférés.

Ingrédients de la recette

Préparation de la recette


Étape 1

Préparer vos caissettes en papier dans votre moule à muffins.

Étape 2

Préchauffer votre four à 180°.

Étape 3

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Étape 4

Pendant ce temps, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’ils soient mousseux.

Étape 5

Ajouter les œufs, fouetter, le chocolat fondu, fouetter de nouveau.

Étape 6

Puis incorporer la farine et la levure.

Étape 7

Terminer en ajoutant le lait, fouetter une dernière fois, puis verser la préparation dans les caissettes à mi-hauteur (ça gonfle beaucoup).

Étape 8

Enfourner 20 minutes environ.

La meringue suisse:

Étape 9

Dans un cul de poule, verser le sucre, l’eau, le blanc d’œuf et le jus de citron.

Étape 10

Placez-le sur un bain marie, et battre sans cesse jusqu'à ce que le thermomètre affiche 60°C, retirer aussitôt du bain marie (si vous n'avez pas de thermomètre, battre jusqu'à avoir une meringue chaude, belle et brillante comme sur la photo 4).

Étape 11

Ajouter l’extrait de vanille et battre jusqu'à refroidissement (photo 6).

Étape 12

Remplir une poche à douille avec un bout rond ou cannelé.

Étape 13

Déposer la meringue sur vos cupcakes.

Étape 14

Mettre les gâteaux au frais pendant au moins 1h.

Coque chocolat :

Étape 15

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Étape 16

Quand vous avez un chocolat bien lisse, mettez-le dans une tasse ou un verre (vérifier avant que vous pouvez y rentrer vos cupcakes).

Étape 17

Plonger vos cupcakes la tête en bas pour recouvrir toute la meringue de chocolat.

Étape 18

Faire un mouvement de rotation pour enlever le surplus de chocolat.

Étape 19

Poser les cupcakes et laisser durcir.

Étape 20

Quand le chocolat n'est pas encore pris, je les trouve encore plus gourmand.

Notre avis sur Cupcakes "Hit-hat"


Découvrez ces magnifiques cupcakes "Hit-hat", une création gourmande qui allie la richesse du chocolat à la légèreté d'une meringue suisse, le tout recouvert d'une coque de chocolat craquante. Une véritable explosion de textures et de saveurs !

Le biscuit au chocolat est particulièrement moelleux grâce à l'association du chocolat noir fondu et du beurre pommade. L'auteure insiste sur un point important : ne remplir les caissettes qu'à mi-hauteur car la pâte gonfle considérablement à la cuisson.

La meringue suisse est le cœur de la recette ! Cette meringue cuite au bain-marie jusqu'à 60°C (avec une astuce pour ceux qui n'ont pas de thermomètre) devient crémeuse et brillante. L'ajout de vanille lui apporte une note aromatique supplémentaire.

La touche finale qui fait tout le charme de ces cupcakes est l'enrobage de chocolat qui craque sous la dent. L'astuce de l'auteure d'utiliser une tasse pour tremper les cupcakes est particulièrement ingénieuse.

L'auteure partage un secret : ces cupcakes sont particulièrement délectables lorsque le chocolat n'est pas encore complètement durci, offrant un contraste de textures encore plus marqué.

Une recette qui demande un peu de technique mais qui promet un résultat spectaculaire, tant visuellement que gustativement. Ces cupcakes sophistiqués sauront impressionner vos convives et raviront les amateurs de pâtisseries créatives !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Blog Author

Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.

Voir toutes les recettes du blog

Les recettes similaires


Cupcakes au café et aux noix/cupcakes chocolat-orange

Cupcakes au café et aux noix/cupcakes chocolat-orange

Un joli duo de cupcakes aussi bon les uns que les autres.

CUPCAKES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT 🍫ww 4SP💙💜/cupcakes

CUPCAKES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT 🍫ww 4SP💙💜/cupcakes

Pour le goûter aujourd’hui c était Cupcakes aux pépites de chocolat 🍫 dans ma machine à cupcakes .

Cupcakes poissons - Fish cupcakes

Cupcakes poissons - Fish cupcakes

Cupcakes poissons - Fish cupcakes

Monster Cupcakes + concours blogueurs "Cupcakes"

Monster Cupcakes + concours blogueurs "Cupcakes"

Monster Cupcakes + concours blogueurs "Cupcakes"

Hit Hat Cupcakes - La recette facile des cupcakes à chapeaux !

Hit Hat Cupcakes - La recette facile des cupcakes à chapeaux !

Hit Hat Cupcakes : la tendance des Cupcakes chapeautés ! Voici la recette simple et rapide pour des délicieux muffins recouverts de chocolat craquant !

Rum and raisin cupcakes - Cupcakes au rhum et aux raisins - Défi 0.0 Chut #9

Rum and raisin cupcakes - Cupcakes au rhum et aux raisins - Défi 0.0 Chut #9

Rum and raisin cupcakes - Cupcakes au rhum et aux raisins - Défi 0.

Cupcakes de Noël/Christmas cupcakes

Cupcakes de Noël/Christmas cupcakes

Pour continuer dans le thème de Noël, ces petits cupcakes décorés de pâte à sucre verte et de mini-sucre d'orge trouvés à mon Leclerc.

Christmas cupcakes - Les cupcakes de Noël - LE JARDIN ACIDULÉ

Christmas cupcakes - Les cupcakes de Noël - LE JARDIN ACIDULÉ

Une maman voulait offrir à sa fille et ses neveux et nièces, un moment passé tous ensemble dans l’esprit de Noël.

Cupcakes fromage & noix - Cupcakes Spéculoos - Atelier à la Guinguette #4

Cupcakes fromage & noix - Cupcakes Spéculoos - Atelier à la Guinguette #4

Une recette sucrée et une recette salée, les cupcakes se mangent à toutes les sauces!! Un nouvel atelier à la guinguette et mes recettes juste ici!

CUPCAKES AU CHÈVRE, PESTO ET CHORIZO [#CUPCAKES #COOKING #MUFFINS #RECETTE]

CUPCAKES AU CHÈVRE, PESTO ET CHORIZO [#CUPCAKES #COOKING #MUFFINS #RECETTE]

Je vous présente mes ravissants cupcakes au chèvre, pesto et chorizo pour l'apéro, l'entrée ou bien le plat (avec une salade verte).

Cupcakes à l'orange, tour des cupcakes

Cupcakes à l'orange, tour des cupcakes

Salem aleykoum, bonjour Le Dimanche des tours arrive.

Cupcakes aux bonbons banane et nutella/Cupcakes candy banana

Cupcakes aux bonbons banane et nutella/Cupcakes candy banana

Comment utiliser un paquet de bonbons banane ? Tout simplement en les insérant dans une recette de cupcakes ! Et tant qu'on y est, autant rajouter du nutella pour un coeur fondant.

Cupcakes à la fraise et aux pralines

Cupcakes à la fraise et aux pralines

  Pour débuter la semaine, je vous présente ces jolis cupcakes gourmands dénichés dans le dernier livre reçu des éditions Solar, « Happy Birthday« .

Cupcakes chaussures (shoes cupcakes)

Cupcakes chaussures (shoes cupcakes)

La mode est au talon ! Je me suis inspirée de tuto et photos pris sur le net comme ici .

Cupcakes choco-latte

Cupcakes choco-latte

  Moi qui pensais les cupcakes trop gras, trop sucrés (trop, quoi!),  je les trouve finalement jolis et gourmands.

Cupcakes açai - Recette

Cupcakes açai - Recette

CUPCAKES AÇAÍ Recette de cupcakes açai Acheter de l'açai en poudre   Le Comptoir de Toamasina vous proprose de l'açai en poudre de très grande CUPCAKES AÇAÍ: Recette délicieuse des cupcakes açai.

Cupcakes aux noix

Cupcakes aux noix

Voici la recette de cupcakes aux noix réalisés pour le goûter de Noël des collègues de mon mari.

Les avis


Soyez le premier à mettre un commentaire

Votre commentaire


Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.