Brioche Nanterre
En ce moment, j'ai envie d'essayer des recettes plus classiques, des recettes qui sont la base de la pâtisserie ou de la boulangerie.
C'est donc naturellement, que j'ai choisi une recette CAP trouvée sur une fiche technique, et en suivant les conseils de Rose.
Pour vous, j'ai divisé la recette pour pas que vous vous retrouvez avec une tonne de brioche à manger.
C'est donc naturellement, que j'ai choisi une recette CAP trouvée sur une fiche technique, et en suivant les conseils de Rose.
Pour vous, j'ai divisé la recette pour pas que vous vous retrouvez avec une tonne de brioche à manger.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mettre la farine tamisée dans la cuve de votre robot.
Étape 2
Verser le sel et sucre au bord de votre cuve.
Étape 3
Émietter la levure au centre de votre farine sans que celle-ci touche le sel (sinon la levure meurt).
Étape 4
Mélanger le tout pendant environ deux minutes.
Étape 5
Ajouter les oeufs et mélanger au crochet pendant environ 8 à 10 minutes à vitesse moyenne.
Étape 6
Incorporer le beurre en augmentant la vitesse du robot, la pâte doit se décoller des bords, ça prend environ 10 minutes, si vous avez un robot un peu feignant, laisser bien 10 à 15 minutes de plus (ce que j'aurai du faire pour avoir une mie plus filante).
Étape 7
Filmer ou couvrir d'un torchon, et laisser pousser 1h à température ambiante.
Étape 8
Au bout d'une heure, dégazer (taper votre pâte pour sortir le gaz avec vos mains par exemple).
Étape 9
Couvrir de nouveau, et mettre 1h30 au frigo.
Étape 10
Préparer votre moule à cake, beurrer le.
Étape 11
Sortir la pâte, et faire des boules de 60g environ.
Étape 12
Les disposer dans le moule côte à côté ou en quinconce.
Étape 13
Dorer à l'oeuf.
Étape 14
Laisser pousser dans un endroit plutôt chaud pendant 30 à 60 minutes (dans votre four éteint avec la lumière allumée, ou alors avec une tasse d'eau brûlante).
Étape 15
Préchauffer votre four à 180°.
Étape 16
Dorer une seconde fois et enfourner entre 20 et 30 minutes, la brioche doit être dorée.
Étape 17
Laisser refroidir et régaler vous.
Notre avis sur Brioche Nanterre
Envie d'une brioche moelleuse et réconfortante ? Cette recette de Brioche Nanterre est un véritable classique de la boulangerie française, adaptée ici en format familial. Inspirée d'une fiche technique CAP, elle vous permettra de réaliser une brioche dorée et filante comme chez le boulanger.
Ce qui fait le charme de cette recette, c'est sa simplicité : quelques ingrédients de base (farine, œufs, beurre, levure) et un peu de patience suffisent pour obtenir une brioche gourmande. La particularité de la Brioche Nanterre ? Son montage en petites boules alignées dans un moule à cake, qui lui donne cet aspect si caractéristique et permet d'obtenir des portions faciles à détacher.
L'auteur partage généreusement ses astuces pour réussir cette brioche : le placement stratégique de la levure loin du sel, le temps de pétrissage nécessaire, et même une astuce pour la pousse (dans le four éteint avec la lumière allumée). Ces petits détails font toute la différence pour obtenir une brioche parfaitement levée et moelleuse.
La recette est particulièrement bien pensée avec ses deux dorures à l'œuf qui garantissent cette belle couleur ambrée si appétissante. Le temps de repos au frigo permet quant à lui de développer les arômes et facilite le façonnage.
Une recette idéale pour s'initier à la boulangerie maison et impressionner sa famille au petit-déjeuner ou au goûter. Et quel plaisir de sentir l'odeur de brioche chaude envahir la maison !
Ce qui fait le charme de cette recette, c'est sa simplicité : quelques ingrédients de base (farine, œufs, beurre, levure) et un peu de patience suffisent pour obtenir une brioche gourmande. La particularité de la Brioche Nanterre ? Son montage en petites boules alignées dans un moule à cake, qui lui donne cet aspect si caractéristique et permet d'obtenir des portions faciles à détacher.
L'auteur partage généreusement ses astuces pour réussir cette brioche : le placement stratégique de la levure loin du sel, le temps de pétrissage nécessaire, et même une astuce pour la pousse (dans le four éteint avec la lumière allumée). Ces petits détails font toute la différence pour obtenir une brioche parfaitement levée et moelleuse.
La recette est particulièrement bien pensée avec ses deux dorures à l'œuf qui garantissent cette belle couleur ambrée si appétissante. Le temps de repos au frigo permet quant à lui de développer les arômes et facilite le façonnage.
Une recette idéale pour s'initier à la boulangerie maison et impressionner sa famille au petit-déjeuner ou au goûter. Et quel plaisir de sentir l'odeur de brioche chaude envahir la maison !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.
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