Pains aux feuilles de noyer [spécialité turque]
![Pains aux feuilles de noyer [spécialité turque]](/images/recipe/cigi-s-anatolian-kitchen/2021/11/cigi-s-anatolian-kitchen-pains-aux-feuilles-de-noyer-specialite-turque.JPG)
Hello !
Lors de mon retour je vous avais dis que j’allais poster une recette d’une de mes tantes qui est en Turquie. Avec ce post, c’est chose faite. Cet été, elle nous a fait goûter, sur demande expresse de ma grand-maman, un pain cuit sur des feuilles de noyer. Une spécialité de la région dont elle raffole. Je ne m’attendais pas du tout à ce goût. Le pain est imprégné de ce doux parfum de noix, sans être trop omniprésent. C’est très agréable.
Nous avons dégusté ce pain pour les 4 heures, avec un peu de beurre salé maison. UN REGAL.
Pour un prochain test à la maison, j’aimerais tout de même rajouter des morceaux de noix dans le pain, je suis sûre et certaine que le côté croustillant sera un gros plus pour ce délicieux pain maison.
Lors de mon retour je vous avais dis que j’allais poster une recette d’une de mes tantes qui est en Turquie. Avec ce post, c’est chose faite. Cet été, elle nous a fait goûter, sur demande expresse de ma grand-maman, un pain cuit sur des feuilles de noyer. Une spécialité de la région dont elle raffole. Je ne m’attendais pas du tout à ce goût. Le pain est imprégné de ce doux parfum de noix, sans être trop omniprésent. C’est très agréable.
Nous avons dégusté ce pain pour les 4 heures, avec un peu de beurre salé maison. UN REGAL.
Pour un prochain test à la maison, j’aimerais tout de même rajouter des morceaux de noix dans le pain, je suis sûre et certaine que le côté croustillant sera un gros plus pour ce délicieux pain maison.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Dans un grand récipient, mélanger le sel, le sucre et la farine.
Étape 2
Mettre un peu d’eau dans un bol et délayer la levure.
Étape 3
Verser le reste de l’eau petit à petit sur la farine tout en pétrissant (j’ai estimé 5 à 6 dl, à voir chez vous selon la texture de la pâte).
Étape 4
Ajouter la levure.
Étape 5
Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
Étape 6
Placer un torchon humide sur le contenant et laisser lever la pâte durant une heure dans une pièce à température ambiante.
Étape 7
Après la levée, verser la pâte sur le plan de travail fariné.
Étape 8
Pétrir à nouveau en repliant la pâte plusieurs fois sur elle même (pour la dégazer).
Étape 9
Former 7 à 8 pâtons de tailles égales.
Étape 10
Beurrer un grand moule allant au four et rajouter les feuilles de noyer nettoyées et séchées sur une à deux couches
Étape 11
Disposer les pâtons sur les feuilles de noyer et laisser un peu d’espace entre chaque pâtons
Étape 12
Laisser lever les pâtons durant 30 à 45 minutes dans une pièce à température ambiante
Étape 13
Décorer de sésame, nigelle ou noix concassée si désiré
Étape 14
Enfourner dans un four préchauffé à 180° durant 40 à 50 minutes (voir à la coloration du pain).
Étape 15
Etant donné que nous les avons fais dans un four traditionnel au feu de bois, je vous conseille de faire cuire les pains à 180° durant 50 minutes en tout cas.
Étape 16
Laisser tièdir et enlever les feuilles de noyer avant dégustation
Notre avis sur Pains aux feuilles de noyer [spécialité turque]
Un pain parfumé aux feuilles de noyer : une délicieuse tradition turque !
Envie de découvrir un pain maison original et parfumé ? Cigdem nous partage sur son blog "Cigi's anatolian kitchen" une magnifique recette traditionnelle turque rapportée tout droit de son dernier voyage : le pain aux feuilles de noyer !
Cette spécialité, adorée par sa grand-mère, cache un secret qui la rend unique : la cuisson sur des feuilles de noyer qui parfume délicatement la mie. Le résultat ? Un pain au goût subtil et envoûtant, absolument délicieux dégusté avec un simple beurre salé maison.
Ce qui est génial avec cette recette de pain, c'est qu'elle est à la fois authentique et facile à réaliser. Cigdem nous donne même une astuce gourmande : elle suggère d'ajouter des morceaux de noix dans la pâte pour un côté encore plus croustillant !
Traditionnellement cuit au four à bois en Turquie, ce pain s'adapte parfaitement à nos fours modernes. Il suffit juste d'ajuster le temps de cuisson pour obtenir ce délicieux pain parfumé qui sent bon les traditions familiales.
Envie de faire voyager vos papilles avec cette recette unique ? Direction le blog de Cigi pour découvrir tous les secrets de ce pain qui sent bon le terroir turc !
Envie de découvrir un pain maison original et parfumé ? Cigdem nous partage sur son blog "Cigi's anatolian kitchen" une magnifique recette traditionnelle turque rapportée tout droit de son dernier voyage : le pain aux feuilles de noyer !
Cette spécialité, adorée par sa grand-mère, cache un secret qui la rend unique : la cuisson sur des feuilles de noyer qui parfume délicatement la mie. Le résultat ? Un pain au goût subtil et envoûtant, absolument délicieux dégusté avec un simple beurre salé maison.
Ce qui est génial avec cette recette de pain, c'est qu'elle est à la fois authentique et facile à réaliser. Cigdem nous donne même une astuce gourmande : elle suggère d'ajouter des morceaux de noix dans la pâte pour un côté encore plus croustillant !
Traditionnellement cuit au four à bois en Turquie, ce pain s'adapte parfaitement à nos fours modernes. Il suffit juste d'ajuster le temps de cuisson pour obtenir ce délicieux pain parfumé qui sent bon les traditions familiales.
Envie de faire voyager vos papilles avec cette recette unique ? Direction le blog de Cigi pour découvrir tous les secrets de ce pain qui sent bon le terroir turc !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Cigi
ma cuisine et mes envies, un peu de Turquie et beaucoup de partages
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