Les champignons passent à table
Pappardelles aux morilles et aux courgettes, salade de lactaires au confit de poivrons, brouillade aux truffes. Gourmets et gourmands trouveront l...
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Champignon, Courgette, Poivron, Salade, Été, Truffe, Confit, Pignon de pin, Légume, Morille, Brouillade, Saison
Pappardelles aux morilles et aux courgettes, salade de lactaires au confit de poivrons, brouillade aux truffes.
Gourmets et gourmands trouveront là de nombreuses sources d'inspiration culinaire.
De la trompette-des-morts au petit mousseron, en passant par le coprin chevelu ou l'amanite des césars, ce livre présente des recettes faites à partir de champignons parmi les plus appréciés et les plus recherchés des amateurs.
Pour chacune des dix-sept espèces, une fiche signalétique donne un aperçu des caractéristiques du champignon : nom scientifique, vernaculaire, habitat, période de pousse, confusions possibles, morphologie.
Cette fiche est suivie d'un choix de deux à quatre recettes issues de notre patrimoine gastronomique, soit une quarantaine au total.
La partie scientifique a été rédigée, pour les points délicats, sous le contrôle de mycologues professionnels.
Caractéristique du produit
Editeur : Glénat
Présentation : cartonné
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