Le grand livre des fruits et légumes lontan : Fruits et légumes d'antan
Île encore vierge et inhabitée jusqu'au milieu du XVIIe siècle, La Réunion n'abritait pratiquement pas d'espèces végétales comestibles.Mais à la fi...
Voir la suite
Île encore vierge et inhabitée jusqu'au milieu du XVIIe siècle, La Réunion n'abritait pratiquement pas d'espèces végétales comestibles.
Mais à la fin du XVIIIe siècle, La Réunion était considérée comme le « grenier » de l'Océan Indien.
Ce patrimoine végétal, d'une richesse peu commune dans un contexte insulaire, est aujourd'hui fortement menacé dans sa biodiversité : l'évolution des modes de vie laisse une place restreinte à la diversification des productions agricoles.
Beaucoup de fruits et de légumes restent méconnus de nos contemporains.
La redécouverte et la réhabilitation des fruits et des légumes « lontan » passent par une meilleure connaissance de leur histoire, de leurs techniques de culture, de leur valeur alimentaire.
Des recettes culinaires, accompagnées de nombreuses informations, agrémentent les pages de cet ouvrage abondamment illustré.
Mais à la fin du XVIIIe siècle, La Réunion était considérée comme le « grenier » de l'Océan Indien.
Ce patrimoine végétal, d'une richesse peu commune dans un contexte insulaire, est aujourd'hui fortement menacé dans sa biodiversité : l'évolution des modes de vie laisse une place restreinte à la diversification des productions agricoles.
Beaucoup de fruits et de légumes restent méconnus de nos contemporains.
La redécouverte et la réhabilitation des fruits et des légumes « lontan » passent par une meilleure connaissance de leur histoire, de leurs techniques de culture, de leur valeur alimentaire.
Des recettes culinaires, accompagnées de nombreuses informations, agrémentent les pages de cet ouvrage abondamment illustré.
Caractéristique du produit
Editeur : Orphie G.doyen Editions
Nombre de page : 153
Présentation : relié
Dimensions : 0 x 0 x 0 cm
Date de publication : 06/04/2011
Nombre de page : 153
Présentation : relié
Dimensions : 0 x 0 x 0 cm
Date de publication : 06/04/2011
Nous vous recommandons ces produits
Révolution fermentation
Face au phénomène mondial de la malbouffe, la solution qui s'impose est un retour au terroir, à la production locale et saisonnière.
Prêt à cuisiner - Bowls healthy
Bowls complets et sains composés d'une base féculents (pâtes, riz, quinoa.
Vapeur douce - Recettes végétales et gourmandes au vitaliseur
Cake, pain, légumes, fruits, volaille, poisson : on peut tout cuire au vitaliseur !Quelques exemples de recettes :Gaufre à la patate douce, porridge crémeux aux framboises, pain à la châtaigne et aux amandes, crème pomme-poire fleur de sureau, cake courgettes féta menthe, moelleux aux poivrons, pain de thon aux tomates séchées, soupe au pistou, velouté de butternut aux noix de cajou, crumble de chou-fleur et épinards, pot au feu végétarien.
Ma pâtisserie healthy: 60 recettes saines & gourmandes
Saviez-vous qu'il était possible de réaliser de délicieux brownies avec de la patate douce et des haricots rouges ? Que la courgette remplace subtilement le beurre dans un gâteau au chocolat ? Que l'on peut préparer un clafoutis aux cerises 100 % végétal et des moelleux aux abricots à base de pois chiches ? À travers 60 recettes plébiscitées par ses fans ou totalement inédites, Hervé Cuisine nous apprend à utiliser des aliments souvent méconnus ou boudés des pâtissiers : légumes, laits et jus végétaux, sucres non raffinés, purées et pâtes de fruits.
Vous apprécierez ces recettes
Mouclade de fèves (végétarien, vegan) ?
Véritable institution charentaise, la mouclade se végétalise: les fèves* se substituant aux moules! Ce plat consistera donc en des fèves accommodées avec une sauce crémeuse (végétale), vineuse (du vin blanc ou du pineau) et «marine» (algues), le tout.
Raviolis au potimarron et à l'amande amère
Blog de recettes saines et gourmandes, bio et à tendance végétale (recettes végétariennes ou végétaliennes/véganes).
Salade croquante et vitaminée endive poire grenade avec une touche de curry
Blog de recettes saines et gourmandes, bio et à tendance végétale (recettes végétariennes ou végétaliennes/véganes).
STAR DU JOUR : Pauline
La Star du jour est Pauline elle a réalisé : LA COMPOTE POMME RHUBARBE LE FAR BRETON LE GATEAU INVISIBLE COURGETTE CURRY Bravo et merci Pauline pour ces belles réalisations Pour accéder à la recette cliquez sur le titre Si vous réalisez une des recettes.
Velouté de courgettes au parfum de curry et ses croûtons de tofu fumé
Blog de recettes saines et gourmandes, bio et à tendance végétale (recettes végétariennes ou végétaliennes/véganes).
Croquets aux amandes et aux olives (végétalien, vegan) ?
En version salée, les croquets mettent souvent en scène des ingrédients propres aux abords de la Méditerranée: amandes, olives, tomates séchées, huile d?olive, herbes de Provence, thym? Il convient de les intégrer à des boudins de pâte (farine,.
Tarte carottes-curry-pavot
Blog de recettes saines et gourmandes, bio et à tendance végétale (recettes végétariennes ou végétaliennes/véganes).
Curry de légumes
Un plat complet 100% végétalien à base de curry qui se marie à merveille avec les légumes…
Salade de petit épeautre (végétalien, vegan) ?
Produit noble*, le petit épeautre s'apprête merveilleusement en une salade composée, goûteuse et colorée, souriante même en hiver ! Cuit et égoutté, le petit grain doré de la céréale s'acoquine avec tous les légumes de saison, crus ou cuits.
Gâteau patate (végétalien, vegan) ?
Grande tradition de l'île de la Réunion: le gâteau patate ! De l'aspect d'un flan à la surface mordorée, sa base de patate douce, à la texture dense et légère, exhale un subtil parfum vanillé-alcoolisé.
Carry de poulet coco et fruits
Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 2 grosses tomates mûres mais fermes 1 gros oignon 1 gousse d'ail 50 g de gingembre frais.
Pâtes de fruits à la tomate verte vanillée
Blog de recettes saines et gourmandes, bio et à tendance végétale (recettes végétariennes ou végétaliennes/véganes).
Douceur au panais et aux fruits secs
Blog de recettes saines et gourmandes, bio et à tendance végétale (recettes végétariennes ou végétaliennes/véganes).
Salade de salsifis au curry, raisins secs et amandes
Blog de recettes saines et gourmandes, bio et à tendance végétale (recettes végétariennes ou végétaliennes/véganes).
Terrine de "fruits de mer" (végétalien, vegan) ?
Festive et colorée, dévoilant à la découpe certains morceaux des ingrédients dont elle se compose, voici une terrine de fruits de mer.
Soupe butternut-patate douce au citron, gingembre et curry
Blog de recettes saines et gourmandes, bio et à tendance végétale (recettes végétariennes ou végétaliennes/véganes).
Lotte/seitan (végétalien, vegan) ?
La lotte/seitan* est l?interprétation «iodée» de notre seitan foncé.
Farcement (végétalien, vegan) ?
Facilement adaptable à la cuisine végétalienne, le farcement est une sorte de gros gâteau sucré-salé que l?on enveloppera de fines tranches d?aubergine.
SOUPE DE COURGE CURRY ET AMANDES (thermomix)
Ingrédients : 100 g de poireaux 15 g d’huile d’olive 1 c à c de curry en poudre 30 g de poudre d’amande 600 g de chair de courge 500 g de bouillon de bœuf sel et poivre Préparation : Mettre le poireau coupé en morceaux dans le bol et hacher grossièrement.
Cake aux olives en mode mini (végétalien, vegan, sans gluten) ?
Pour cette recette j?ai choisi le mode mini (moule à financier) parce que ça fait des parts individuelles et que j?avais des invités donc c?est plus sympa! Dans cette version j?ai ajouté des tomates séchées et choisi les farines de riz et de pois chiche.