La cuisine juive de constantine - les 70 recettes incontournables pour transmettre et se régaler
En 1960, 30 000 juifs vivaient à Constantine. Ils avaient inventé une cuisine à ce qu'il paraît semblable à nulle autre. Était-elle plus raffinée?...
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En 1960, 30 000 juifs vivaient à Constantine.
Ils avaient inventé une cuisine à ce qu'il paraît semblable à nulle autre.
Était-elle plus raffinée??
Nous en étions persuadés.
Plus inventive ?
C'est certain.
En tout cas, elle a donné des recettes que personne ne veut perdre.
Le « créponné » de la place de la Brèche au goût si particulier, les petits artichauts violets, les asperges ou les petites courgettes à fleur qui arrivaient toutes fraîches le jeudi au marché de la place Négrier.
Des recettes ancestrales que nous nous remémorons avec émotion.
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