Description produit



Ce guide, étape par étape, vous expliquera l'art du séchage et du fumage de la viande mais aussi du poisson à la maison : de délicieux gravlax de saumon, des saucissons maison...
.
Qui n'a pas rêvé de faire son propre Jambon ?
Découvrez toutes les techniques ainsi que les processus plus complexes.
Perfectionnez vous et développer votre propre style.
Aucun équipement coûteux est nécessaire pour commencer : un simple four ou un barbecue suffit !
- Des instructions complètes pour le fumage à chaud et le froid à l'intérieur.
- Un guide pour construire son propre fumoir en plein air - à partir d'une boîte en carton.
- Maîtriser le salage et les techniques de saumurage, parfait pour réaliser ses jambons entiers.

Caractéristique du produit


Editeur : Marabout
Format : Illustré
Nombre de page : 224
Présentation : broché
Dimensions : 25.2 x 19.3 x 2 cm
Date de publication : 02/11/2016

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