Tradition & Transmission108 recettes
Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.
Spaghetti alla carbonara, la vraie recette, sans crème
Un grand classique de la cuisine italienne, les spaghetti alla carbonara se cuisinent toujours avec des lardons, du fromage râpé, et des œufs.
Saltimbocca alla romana et mousseline de chou-fleur
Les saltimbocca alla romana sont de petites escalopes de veau parées d'une tranche de jambon cru et d'une feuille de sauge.
Salade Passiplé aux restes de pot-au-feu
Une salade avec des restes de pot-au-feu que j'ai inventée il y a longtemps.
Saint Valentin : gâteau au chocolat mi-cuit inratable
Le gâteau au chocolat mi-cuit de Pierre Hermé est sublime.
Roulades de filets de sole farcies au saumon
Envie pour Noël ou la Saint Sylvestre d'un plat festif mais léger, simple et rapide? Voilà la recette de poissons idéale.
Potimarron farci roti au four tout simplement
Une recette d'hiver toute simple dont le principe m'a été inspiré par la Chef Hélène Darroze.
Potatoes au four
Hyper simples, faciles et rapides à préparer, les potatoes au four sont inratables et bien plus légères que les classiques frites.
Potage de potimarron tout simple
J'ai découvert ce potage il y a une dizaine d'année lors d'un séminaire professionnel en Avignon.
Poêlée de lotte et compotée d'abricots au safran
Petite recette légère, rapide, facile et originale : marier de la lotte avec des abricots et du safran, un vrao bonheur pour les papilles
Penne aux tomates cerise – penne ai pomodorini
Un plat diététique par excellence : des pâtes agrémentées de tomates cerise fraîches, sautées à l’huile d’olive.
Penne alla primavera 2
Pates et légumes se conjuguent à l'infini pour un plat italien beau, léger, rapide et tellement bon
Penne alla primavera 1
Simple, légère et rapide, j’ai imaginé cette recette de penne printanières, "alla primavera", en plein confinement Covid.
Pâté de foies de volailles de Maman
Voilà un souvenir gustatif intense de mon enfance : le pâté de foies de volailles de Maman, simplissime, rapide, gouteux et très léger !
Paprikás, pörkölt et variantes
Faciles, rapides et économiques, le paprikás et son cousin le pörkölt sont des plats emblématiques de la cuisine hongroise.
Körözött le fameux fromage hongrois au paprika et au carvi
Un incontournable de la cuisine hongroise, le körözött est une préparation fromagère hongroise avec du paprika et du carvi.
Húsleves la soupe de poulet hongroise
Qui a dit que la cuisine hongroise était lourde et grasse ? Il y a aussi la Húsleves, une soupe généralement faite avec du poulet, hyper simple, rapide à faire et très diététique, proche du pot-au-feu et de la poule au pot.
Gâteau d'enfance : roulé à l’abricot et sauce chocolat
Un dessert simple, rapide et gourmand : le gâteau roulé à la confiture d’abricot de Maman.