Tradition & Transmission108 recettes
Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.
Polpette di mortadella, boulettes italiennes pommes de terre et mortadelle
Voici une recette italienne, simple et économique : des boulettes de pommes de terre et mortadelle, polpette di mortadella.
Borsos tokány, le ragoût de boeuf hongrois au poivre
Le borsos tokány est un typique ragoût hongrois au poivre.
Avocat soufflé à la vanille, cœur de chocolat fondant d'Alain Passard
L'avocat soufflé à la vanille et cœur de chocolat fondant du chef Alain Passard est une merveille de légèreté et de simplicité.
Gratin d'endives au jambon façon Benjamin Bajeux
Le gratin d'endives au jambon - ou chicons au gratin - du chef Benjamin Bajeux est presque meilleur que les classiques endives au jambon.
Torta di patate e prosciutto, gâteau italien de pommes de terre au jambon
La torta di patate - gâteau de pommes de terre - est un classique de la cuisine italienne familiale.
Mozzarella fritta, une mozza panée tout simplement
En amuse-bouche, en antipasto, ou en entrée sur un lit de salade, de petits morceaux de mozzarella tout simplement panés : c'est un régal.
Spezzatino di vitello, le délicieux sauté de veau à l'italienne
Le spezzatino di vitello, sauté de veau, est une recette typique de la cuisine italienne familiale.
Foie de veau sauce à l'ananas
Voici une recette simple, rapide et original : un foie de veau accompagné d'une sauce à l'ananas.
Dos de cabillaud cuit au four à basse température et purée d'oseille
Envie d'une recette à la fois délicieuse, légère, rapide, simple et facile ? Celle-ci vous ravira! Une recette aussi bonne avec des produits frais que congelés.
Saint Jacques toutes simples, cuites au four dans leur coquille
Une Saint Jacques cuite tout simplement dans sa coquille au four.
Salade hongroise de betteraves rouges au raifort - céklasalàta
Cette salade de betteraves râpées au raifort - nyers céklasalàta - est un grand classique de la cuisine hongroise.
Poêlée de girolles à la façon de Jean-Pierre Vigato
Pour cuisiner les girolles, je m'en remets au chef Jean-Pierre Vigato.
Torta speck e scamorza - tarte italienne jambon fromage
Voici une recette de tarte rustique italienne simplissime à réaliser en quelques minutes avec un rouleau de pâte feuilleté, du jambon et du fromage.
Sauce hongroise au raifort - tormamártás, pour pot au feu ou autres viandes et poissons
Maman accompagnait toujours son pot-au-feu d'une sauce chaude.
Soupe hongroise au carvi - köménymagos leves
La soupe hongroise au carvi, köménymagos leves, était à l'origine servie avant un plat principal lourd.
Káposztás tészta ou káposztás kocka, les pâtes hongroises au chou
Ce plat hongrois de pâtes au chou, rustique et économique, n'est pas servi dans les restaurants de Budapest car il s'agit d'une recette hongroise familiale.
Ailes de poulet en manchons, marinées et grillées au four
Les ailes de poulet marinées et grillées au four c'est un régal.
Babpörkölt, le ragoût hongrois de haricots blancs
Le pörkölt, ragoût typiquement hongrois, se décline avec toutes sortes d'ingrédients.
Babpörkölt, le ragoût hongrois de haricots blancs
Le pörkölt, ragoût typiquement hongrois, se décline avec toutes sortes d'ingrédients.
Ailes de poulet en manchons, marinées et grillées au four
Les ailes de poulet marinées et grillées au four c'est un régal.