Sucré Sablé129 recettes
Pâtisserie & Co
Chouquettes
Les chouquettes, c’est généralement notre petit plaisir coupable du goûter lorsqu’on rentre dans une boulangerie.
Pets-de-Nonne
Les célèbres petits beignets de carnaval confectionnés à partir d’une pâte à chou, frite dans l’huile.
Sur le chemin de Compostelle, la Route de l’Asie
Les Saint-Jacques rôties au beurre, accompagnées d’une panna cotta infusée au condiment fleur de citronnier (vadouvan, pâte de curry, orange et carotte).
Pâte brisée à l’Encre de Seiche pour petits fours
Une recette de pâte brisée, teintée à l’encre de seiche, plutôt destinée à la réalisation de petits fours.
Ganache à tartiner
Entre la pâte à tartiner et la ganache, un petit ovni qui agrémentera idéalement vos crêpes ! Par Nicolas Cloiseau, Chef pâtissier de la Maison du Chocolat
Sablé reconstitué au Praliné et Chocolat au Lait
Fond de tarte ou d’entremets, réalisé à partir d’une pâte sablée réduite en poudre et mélangée à du chocolat au lait et du praliné.
Tarte Figues et Citron
Tarte aux figues et au citron composée d’une pâte sucrée à la noisettes et au citron vert, d’une crème de noisettes au citron vert, d’une compotée de figues au miel, d’une m…
Pâte d’Amande
Petite recette pas compliquée et rapide de la pâte d’amande à base de poudre d’amande et de sucre.
Tartelettes à la Rhubarbe de Philippe Conticini
Tartelettes composées d’une pâte sucrée speculoos, d’une compote de rhubarbe, d’une pâte de rhubarbe, d’une crème montée montée au cassis et de rhubarbe pochée au cassis.
Pâte de Rhubarbe de Philippe Conticini
Une pâte de rhubarbe à la texture bien fondante, entre la compote et le confit.
Flan Parisien au Chocolat de Yann Brys
Flan parisien au chocolat composé d’un appareil à flan au chocolat cuit dans un fond de pâte à foncer au cacao.
Pâte à Choux
La pâte à choux, grand classique de la pâtisserie française mais inventée par un italien ! Le Cuisinier de Catherine de Médicis, Popelini.
Invasions Barbares
Tarte composée d’une pâte sucrée à la vanille, d’un confit de fraises et rhubarbes, d’un biscuit progrès pistache, d’une ganache à la vanille et de lamelles de rhubarbe cara…
Tarte Fraise, Rhubarbe & Thym
Tarte composée d’une pâte sucrée à la vanille, d’un confit de fraises et rhubarbes, d’un biscuit progrès pistache, d’une ganache à la vanille et de lamelles de rhubarbe cara…
Biscuit Progrès Amande & Pistache
Pâte battue aérée meringué, cousine du succès, à base d’un mélange de pistaches et amandes en poudres.
Crémeux Pistache
Un crémeux confectionné à partir de crème liquide, de gélatine et bien-entendu, de pâte de pistache (maison).