Sucré Sablé

Sucré Sablé125 recettes

Pâtisserie & Co

Toutes les recettes de "Pâte" - page 5


Craquelin pour Choux

Craquelin pour Choux

Le craquelin est un mélange de farine, beurre et sucre, étalé finement et déposé sur la pâte à chou pour obtenir des choux bien sphériques.

Pâte Levée Feuilletée

Pâte Levée Feuilletée

Pâte de base qui permet de réalisez les croissants, chocolatines, pains aux raisins et toutes les autres viennoiseries levées et feuilletées.

Tarte Fraise, Rhubarbe & Thym

Tarte Fraise, Rhubarbe & Thym

Tarte composée d’une pâte sucrée à la vanille, d’un confit de fraises et rhubarbes, d’un biscuit progrès pistache, d’une ganache à la vanille et de lamelles de rhubarbe cara…

Fond de Biscuit Cuiller pour Entremets

Fond de Biscuit Cuiller pour Entremets

Pâte battue aérée meringuée utilisée en tant que fond de biscuit pour les entremets Charlotte et Bavarois.

Paris-Brest Noisette

Paris-Brest Noisette

Paris-Brest à la noisette garni d’une pâte à tartiner chocolat au lait & noisettes et d’une crème mousseline au praliné.

Chemiser un fond de tarte pour cuisson à blanc

Chemiser un fond de tarte pour cuisson à blanc

Technique permettant de réaliser un disque (ou presque) en papier sulfurisé pour recouvrir un fond de tarte cru, destiné à être cuit à blanc, et éviter ainsi le contact entre la pâte et les billes …

Biscuit Progrès Amande & Pistache

Biscuit Progrès Amande & Pistache

Pâte battue aérée meringué, cousine du succès, à base d’un mélange de pistaches et amandes en poudres.

Tarte à la Crème de Benoit Castel

Tarte à la Crème de Benoit Castel

La vision de l’iconique tarte à la crème de Benoit Castel composée d’une pâte sucrée vanillée, d’une crème pâtissière et d’une crème chantilly vanille.

Pain Blanc à l’huile d’olive

Pain Blanc à l’huile d’olive

Pain blanc à l’huile d’olive que l’on peut réaliser avec le surplus de pâte destinée à une pizza.

Pâte à pain à l’huile d’olive

Pâte à pain à l’huile d’olive

Pâte à pain blanc, aromatisé à l’huile d’olive qui peut servir de base pour confectionner les pizzas (fines) italiennes ou des pains blancs.

Tarte aux Pommes Traditionnelle

Tarte aux Pommes Traditionnelle

Tarte aux pommes classique du CAP pâtisserie composée d’une pâte brisée, d’une compote de pommes vanillée et de lamelles de pommes

Tarte aux Fraises Traditionnelle

Tarte aux Fraises Traditionnelle

La Tarte aux Fraises dans tout ce qu’elle a de plus classique ! Une pâte sablée bien croustillante, une crème d’amande, une crème pâtissière et ce qu’il faut de fraises (et de rhu…

Pâte Sablée Nature

Pâte Sablée Nature

De la farine, du beurre, du sucre et un jaune d’œuf, il n’en faut pas plus pour une des meilleures pâtes à tartes aux fruits ! Recette de Christophe Felder

Soufflé à l’Etivaz

Soufflé à l’Etivaz

Soufflé à l’Etivaz, un fromage à pâte pressée cuite (fromage des alpages suisse).

Tarte au Chocolat de Nicolas Cloiseau

Tarte au Chocolat de Nicolas Cloiseau

Version de Nicolas Cloiseau, Chef Pâtissier de la Maison du Chocolat.

Pâte de Blé pour Raviolis Asiatiques

Pâte de Blé pour Raviolis Asiatiques

Pâte de blé destinée à la confection des Gyozas, Jiaozis, Wonton… De la confection de la pâte à la cuisson.

Pâte Fermentée pour viennoiseries

Pâte Fermentée pour viennoiseries

Pâte Fermentée pour Brioche

Jésuites à la Crème Pâtissière

Jésuites à la Crème Pâtissière

Les jésuites se sont des petites pâtisseries de boulangerie confectionnés avec de la pâte feuilletée façonnée en chausson triangulaire et garni de crème (en général pâtissière ou frangipane)  …

Pâte à Luter

Pâte à Luter

Pâte à luter, pour fermer hermétiquement une cocotte.

Pâte Brisée à la Farine de Châtaigne

Pâte Brisée à la Farine de Châtaigne

Pâte brisée à la farine de châtaignes.

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