Sucré Sablé124 recettes
Pâtisserie & Co
Invasions Barbares
Tarte composée d’une pâte sucrée à la vanille, d’un confit de fraises et rhubarbes, d’un biscuit progrès pistache, d’une ganache à la vanille et de lamelles de rhubarbe cara…
Tarte Fraise, Rhubarbe & Thym
Tarte composée d’une pâte sucrée à la vanille, d’un confit de fraises et rhubarbes, d’un biscuit progrès pistache, d’une ganache à la vanille et de lamelles de rhubarbe cara…
Confit de Rhubarbe et Fraise au Thym
Confit de purée de fraise et de rhubarbe parfumé à la vanille et au thym et agrémenté d’un salpicon des mêmes fruits.
Lamelles de Rhubarbe Caramélisées
Inspiré de la tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini, voici une manière élégante de décorer une tarte, ou un entremets, composé de rhubarbe.
Lemon Curd de Philippe Conticini
Crémeux aux deux citrons (jaune et vert) destiné à garnir fonds de tartes, choux, mille-feuilles… Une recette de Philippe Conticini
Gratin Dauphinois de Philippe Conticini
Le plus célèbre gratin de pommes de terre par le plus tendre des pâtissiers.
Raviolis aux Carottes, Panais et Maroilles, Sauce au Butternut
Des raviolis farcis de carottes et panais cuit dans un lait infusé au maroilles, de châtaignes revenues au beurre.
Tagliatelle alle Vongole
Des tagliatelles fraîches, faites maison, accompagnées de coquillages du marché et d’une bonne sauce tomate maison au basilic.
Un Automne en Italie
Panna Cotta parfumée à l’orange, cannelle et sirop d’érable, accompagnée d’une brunoise de potimarron poché aux épices et d’un sablé à la châtaigne.
Panna Cotta de l’Automne
Panna Cotta parfumée à l’orange, cannelle et sirop d’érable, accompagnée d’une brunoise de potimarron poché aux épices et d’un sablé à la châtaigne.
Pommes de Terre Rôties au Four
Pommes de terres cuites d’abord quelques minutes dans l’eau bouillante puis au four avec un peu d’huile d’olive.
Tartelettes Melon, Miel et Basilic
Tartelettes au melon et au basilic composées d’un pesto basilic, d’une compotée de melon rôti au miel et d’une ganache montée au basilic.
Chloris
Entremets composé d’un biscuit cuillère à la fraise, d’une mousse au citron et d’une pâte de rhubarbe et d’une compotée de fraise à la vanille.
