Sucré Sablé223 recettes
Pâtisserie & Co
Compotée de Mirabelles
Une compotée tout en douceur, à étaler sur un biscuit ou à insérer dans un entremets.
Riz-au-Lait à la Prune, Miel, Infusion Cerise
Un riz au lait infusé à la cerise qui renferme un cœur de compotée de prunes parfumée à la cannelle et au miel.
Salade de Figues, Miel et Burrata
Salade verte au choix accompagnée de figues légèrement rôties au miel, de burrata, d’amande et de quelques tranches de jambon de pays.
Purée d’Agrumes
La méthode pour réduire des agrumes (citron, orange, yuzu, cédrat, bergamote) en purée fine.
Diamants Orange et Cannelle
On continue le voyage dans la boulangerie de Cucugnan avec ces diamants parfumés à la cannelle et garni de dés d’oranges confites.
Diamants Figues & Noix
Après la version chocolat, on poursuit notre aventure culinaire de la boulangerie de Cucugnan et leurs diamants à la figue et aux noix.
Cake aux Fruits Confits
Le célébrissime cake du goûter garni de raisins secs et de fruits confits (bigarreaux, oranges, cédrats…) macérés dans le rhum.
Invasions Barbares
Tarte composée d’une pâte sucrée à la vanille, d’un confit de fraises et rhubarbes, d’un biscuit progrès pistache, d’une ganache à la vanille et de lamelles de rhubarbe cara…
Tarte Fraise, Rhubarbe & Thym
Tarte composée d’une pâte sucrée à la vanille, d’un confit de fraises et rhubarbes, d’un biscuit progrès pistache, d’une ganache à la vanille et de lamelles de rhubarbe cara…
Gelée de fruits pour insert
Une gelée de fruits, peu importe lequel, qui viendra parfaitement décorer le sommet d’un entremets.
Gelée d’Orange à l’Ananas rôti
Une gelée d’orange généreusement garnie de cubes d’ananas rôti à utiliser comme insert dans un entremets ou une tarte.
Meringue au Fruit de la Passion
Une meringue à l’italienne, où l’eau du sirop est remplacée par une purée de fruits de la passion.