Recettes vertes pour cordons bleus132 recettes
Un brin de créativité suffit pour sublimer les produits qui vous entourent. (Ré)apprenez à suivre les saisons, (re)découvrez des fruits, légumes et herbes oubliés, et passez une délicieuse année en appréciant chaque saison à sa juste valeur !
Salade de quinoa au sésame et noix de cajou
Une délicieuse salade estivale riche en saveurs ! Le quinoa est très riche en protéines complètes et en nutriments.
Salade d'épeautre, tomates cerises et feta
Une jolie salade colorée, parfaite pour emmener le midi au travail ! Ne négligez pas la sauce, c'est elle qui participe à rendre cette salade délicieuse Pour 4 personnes : Ingrédients : -250 g d'épeautre -200 g de feta émiettée -250 g de tomates cerises.
Salade d'épeautre aux parfums géorgiens
La cuisine géorgienne est plutôt méconnues en France mais offre des accords de saveurs très intéressants bercées entre des influences grecques, russes et turques.
Taboulé aux amandes et abricots et houmous maison
Une recette inspirée du magazine Zeste, colorée et gourmande ! Je me suis lancée dans du houmous maison, mais il est très possible d'en utiliser du tout prêt.
Orsotto aux brocolis et saucisse de Montbéliard
Une variante du risotto à l'orge très apprécié au retour des jours pluvieux ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -250 g d'orge -400 g de brocolis -1 saucisse de Montbéliard -1 gros oignon -1 soupçon de vin blanc (facultatif) -4 cuillerées de fromage frais.
Strudel courge, cèpes et châtaignes
Une recette automnale pour ouvrir la Semaine du Goût ! Les cèpes pourront très bien être remplacés par des champignons de Paris ou autres champignons de votre choix.
Roulé de courgettes au saumon fumé
Semaine du Goût Jour 3 Une recette inspirée de plusieurs blogs et adaptée à ma façon.
Galettes de navets et pommes de terre
Semaine du Goût Jour 6 ! Une recette inspirée d'une des suggestions du panier bio de la semaine dernière.
Rillettes de thon au sésame sur toasts de radis noir
De délicieuses rillettes de thon parfaites pour l'apéro ! Des saveurs un peu exotiques grâce à l'huile et aux graines de sésame, pour ma part parfumées au yuzu (mais ce petit luxe est vraiment facultatif, ces rillettes seront très bonnes sans cela).
Carpaccio d'églefin fumé et betterave crapaudine
Une entrée très raffinée et élégante, très simple de réalisation ! Vous pouvez tout à fait remplacer l'églefin fumé par un autre poisson blanc fumé.
Salade de trévise rouge aux pommes vertes
Plus une idée qu'une véritable recette, cette petite salade se marie à merveille avec des toasts de pain de campagne à l'ossau iraty grillés au four, arrosés ou non d'un filet de miel ! Des toasts de St Nectaire sur pain aux noix feront également merveille.
Salade de quinoa aux radis et concombres marinés et feta
Pour changer des radis à la croque au sel, j'aime beaucoup les utiliser finement tranchés dans des salades.
Taboulé de céleri rave et sa sauce cacahuète
Le céleri rave n'est pas des légumes qui m'enchantent le plus lorsque je le trouve dans mon panier bio.
Salade de courgettes râpées au maquereau grillé
Un peu moins connectée pendant l'été, ce n'est pas pour autant que je m'arrête de bien manger !Avez-vous déjà utilisé des courgettes râpées crues dans vos salades ? Je les ai découvertes sous cette forme il y a quelques années, et nous les apprécions.
Butternut rôtie aux oignons rouges, sauce au tahini
Très largement inspirée d'Ottolenghi, cette recette est une merveilleuse façon de changer de la soupe de courge ! Servi avec du boulgour et des pois chiches, un vrai plat complet et gourmand.
Soupe de courge au miso
Publication un peu tardive de cette recette dans la saison, je l'ai réalisée il y a quelques mois déjà, mais s'il vous reste une courge rescapée de cette hiver, elle peut encore être d'actualité ! A tester l'année prochaine sinon :) Inspirée par le magazine.
Salade de quinoa aux concombres et abricots rôtis au miel et au thym
Une salade sucrée-salée rafraîchissante qui met à l'honneur les produits estivaux ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -200 g de quinoa (j'ai utilisé un mélange de quinoa et fonio, c'était un très bon mélange aussi, le fonio apporte une saveur de noisette.
Salade de boulgour aux nectarines et concombres
On continue à profiter des fruits, légumes et herbes d'été avec cette idée de salade sucrée-salée ! Pour 4 personnes : Ingrédients : -200 g de boulgour -3 nectarines blanches selon la taille, mûres mais encore un peu fermes si possible -environ 400 g.