Pause Pâtisserie39 recettes
Mes recettes Les tartes Pâtisserie formée d’un fond de pâte entouré d’un rebord et garni (de confiture, de fruits, de crème). voir les recettes Les entremets Préparation sucrée servie comme dessert. L’entremet est un mets servi entre deux autres, d’où son nom… voir les recettes Les viennoiseries La viennoiserie est en quelque sorte synonyme de boulangerie de … Mes recettes Lire la suite »
Les recettes de cuisine de "Pause Pâtisserie"
La tarte à la mangue
Tarte aux prunes fraîches, composée d'une pâte sucrée amande, d'une compotée de mangue, d'un biscuit pain de gènes accompagné d'une crème diplomate vanille légère et bien entendu, de mangues fraîches en brunoise.
La tarte aux framboises
Tarte aux framboises, composée d'une pâte sucrée, un biscuit pain de gènes ultra moelleux et légèrement parfumé, une compotée de framboise, une crème diplomate à la vanille et bien sûr, des framboises fraîches.
Let the sunshine in - Mangue/CBD
Entremets individuel composé d'un disque de pate sucrée ultra friable, un bon biscuit moelleux à la crème fraîche, une compotée et un coulis de mangue et une mousse infusée au CBD, le tout recouvert d'un glaçage neutre ultra brillant.
Entremets "Gaspard" coco cerise lavande
Réalisation de l'entremets Gaspard, une recette très rafraichissante et excellente, composée d'une pâte sucrée, une dacquoise coco, une compotée de cerise à la lavande et une mousse à la noix de coco !
La tarte cerise amande fleur d'oranger
Tarte composée d'un fond de pâte sucrée, une compotée de cerise, un biscuit pain de gènes à l'amande accompagné d'une bavaroise à l'amande et à fleur d'oranger !
Entremets framboise amande
Réalisation de l'entremets "Duo" alliant la framboise et l'amande, une recette composée d'une fine découpe de pâte sucrée, un biscuit pain de gènes à l'amande accompagné d'une compotée de framboise, et enfin une bavaroise à la pâte d'amande !
Recettes Entremets - Pause Pâtisserie
Recettes Entremets Citron Noisette Entremets composé d’une pâte sucrée noisette, un biscuit noisette, moelleux et léger, d’un crémeux citron […] Voir la recette Le Chocopoire Entremets 6 personnes composé d’un disque de sablé reconstitué chocolat, d’un.
Mon histoire - Pause Pâtisserie
Mon histoire Chef Pâtissier / Formateur Dimitri Béchez,Chef Pâtissier passionné Fervent défenseur de l’artisanat et de la biodiversité, je n’utilise que des produits bruts dans mes créations.
Recettes Cakes - Pause Pâtisserie
Recettes Cakes La pain d’épices Une recette simplissime mais très bonne, il faut juste éviter de trop mélanger lorsque l’on fait la pâte […] Voir la recette Le mi-cuit caramel recette très rapide à réaliser et que l’on peut faire à l’avance et même surgeler.
Recettes Pâtes à choux - Pause Pâtisserie
Recettes Pâtes à choux Les éclairs à la vanille Pâte à choux et d’un crémeux ultra vanillé ! Les éclairs sont ensuite glacés avec un fondant vanille […] Voir la recette Le choux pistache Ce choux, 100% à la pistache se compose d’un chou, d’un craquelin.
Recettes Confiseries Chocolats - Pause Pâtisserie
Recettes Confiseries Chocolats Le bonbon vanille À ce caramel vient s’ajouter une ganache au chocolat blanc et à la vanille pour terminer en douceur la dégustation […] Voir la recette Capsule de café Le praliné et le chocolat noir attaquent fortement.
Recettes Viennoiseries - Pause Pâtisserie
Recettes Viennoiseries Les croissants bicolores Découvrez ma recette de croissants bicolores.
Recettes Tartes - Pause Pâtisserie
Recettes Tartes La tarte coco Tarte à la noix de coco, composée d’une pâte sucrée, d’un crémeux coco, d’un disque de dacquoise coco, et d’une mousse coco […] Voir la recette La tarte aux pèches Tarte aux pèches, composée d’une pâte sucrée, un biscuit.
Mes recettes - Pause Pâtisserie
Mes recettes Les tartes Pâtisserie formée d’un fond de pâte entouré d’un rebord et garni (de confiture, de fruits, de crème).
Pause Pâtisserie
Chef Pâtissier Formateur dans la vie de tous les jours, cela fait plusieurs années maintenant que je partage sur internet ma passion pour mon métier de Pâtissier.
Entremets thé vert, fraise et framboise
Composé d'une pâte sucrée, un biscuit pain de gènes extra-moelleux, une compotée fraise/framboise et une bavaroise infusée au thé vert Sencha !
Citron poivre
Entremets composé d'une pâte sucrée aux zestes de citron, un biscuit moelleux au poivre, un crémeux au citron et une ganache montée infusée au poivre de la Jamaïque.
Le cake damier
Ce cake se compose de deux biscuits pain de gènes différents, l’un nature (pâte d’amande) et le second au cacao ! Chaque bande est ensuite collée et assemblée grâce à une ganache chocolat noir et recouvert d’un enrobage fondant au chocolat noir.
Le pain d'épices
Une recette simplissime mais très bonne, il faut juste éviter de trop mélanger lorsque l'on fait la pâte.
Le choux pistache
Ce choux, 100% à la pistache se compose d’un chou, d’un craquelin avec éclats de pistache, d’un crémeux et d’un confit praliné pistache ainsi qu’une ganache montée à la pistache.