Plaisirs de la Maison1 250 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Dômes courgette feta
Ingrédients : pour 6 personnes Une courgette de 150 g 1 feuille de gélatine (2 g) 200 g de féta 140 g de fromage de chèvre (type petit Billy) Sel et poivre du moulin 12 feuilles de menthe fraiche 50 ml de crème fraiche liquide entière 30 % MG Huile d’olive.
La Baleine
Cette année encore La Baleine innove en lançant un nouveau sel aromatisé aux herbes de Provence et à la Tomate.
Brochettes de cabillaud chorizo, semoule aux légumes et velouté poivron tomates et feta
Ingrédients : pour 4 personnes Les brochettes de poisson 600 g de dos de cabillaud (150 g par personne) ½ chorizo doux Le velouté poivron/tomates et féta 1 poivron rouge 5 tomates rondes 1 pomme de terre de taille moyenne 2 oignons nouveaux ou 1 petit.
Steak de thon mi-cuit soja, sésame et taboulé à ma façon
Ingrédients : pour 4 personnes Le taboulé à ma façon 150 g de semoule de blé (grain moyen) 1 belle tomate 2 petits oignons 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Le jus d’un citron jaune pressé Persil et menthe Sel, poivre du moulin Les steaks de thon.
Pavé de thon blanc, sauce vierge et pâtes fraîches
Ingrédients : pour 2 personnes Le thon et la marinade 2 pavés de thon blanc (125 g chacun environ) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Le jus pressé d’un demi-citron Sel et poivre du moulin La sauce vierge 2 tomates moyennes 1 échalote 1 citron jaune.
Rôti de porc en bocal (enchaud dans le sud-ouest)
Ingrédients : pour 2 bocaux de 500 g ou ½ litre 600 g de rôti de porc dans le filet Sel fin, poivre en grains blanc et noir 1 cuillerée à café de baies roses 2 gousses d’ail dégermées 2 feuilles de laurier 2 branches de thym Préparation : Coupez le rôti.
Râble de lapin braisé au Cantal
Ingrédients : pour 4 personnes 2 râbles de lapin coupés en deux soit 4 morceaux 500 g de pommes de terre 500 g de tomates 10 cl de crème fraiche liquide entière 40 g de Cantal 1 cuillerée à café de curry ¼ de pamplemousse 100 g de poitrine de porc fumée.
Flan à la farine de châtaigne corse, sauce à l’orange
Ingrédients : pour 5 personnes Le flan 50 g de farine de châtaigne Bio 37, 5 cl de lait ½ écrémé 75 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé 2 œufs Un peu de beurre pour les moules La sauce à l’orange 60 g de sucre en poudre 15 cl de.
Ecrasée de pommes de terre au citron confit
Ingrédients : pour 4 personnes 750 g de pommes de terre (pour moi Blue belle) 7, 5 cl d’huile d’olive Un peu de zeste de citron jaune Bio ½ citron confit au sel 20 g de beurre doux Sel et poivre blanc Préparation : Eplucher les pommes de terre, coupez-les.
Ficelles picardes
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à crêpes 150 g de farine type 55 3 œufs 500 ml de lait ½ écrémé Une pincée de sel fin La garniture 3 belles tranches de jambon blanc assez fines 500 g de champignons de Paris 200 g d’échalotes 8 cuillerées à soupe.
Dos de cabillaud sauce vierge avec écrasée de pommes de terre
Une recette de poisson accompagné d’une sauce vierge réalisée avec les dernières tomates.
Bocal de riz au lait, caramel au beurre salé et crumble
Ingrédients : pour 6 personnes Le riz au lait 150 g de riz rond 1 litre de lait entier ou demi-écrémé 1 pincée de sel 5 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 paquet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille Le crumble 50 g de beurre salé 50 g de sucre.
Riz au lait de coco, ananas caramélisé
Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes + 50 minutes pour la cuisson des chips d’ananas Ingrédients : pour 4 personnes 100 g de riz rond 400 ml de lait de coco 100 ml de lait entier ou demi-écrémé 25 g de sucre en poudre 1 ananas frais 3 cuillerées.
Paupiettes de veau crème d’ail
Ingrédients : pour 4 personnes 4 paupiettes de veau (à acheter chez votre boucher) 8 petits oignons nouveaux ou oignons grelots 25 cl de vin blanc sec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 bouquet garni (une feuille de laurier, des branches de thym et.
Blanquette de veau à ma façon
Ingrédients : pour 6 personnes 1,200 kg de veau (collier et épaule) 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 1 cuillerée à soupe de farine 1 blanc de poireau 14 oignons grelots 1 bouquet garni (laurier, thym et persil) 3 petites carottes 15 cl de vin blanc.
Saint Jacques à la crème de fèves, crumble au parmesan
Une recette de Saint Jacques gourmande à préparer pour les fêtes.
Marmites lutées de poisson et fondue de poireau
Ingrédients : pour 5 personnes (5 cocottes individuelles) 1 pâte feuilletée prête à dérouler pur beurre épaisse (ou pâte feuilletée maison) 280 g 600 g de pavé de poisson en mélange (400 g de dos de cabillaud et 200 g de saumon sans peau, sans arêtes).
Soupières feuilletées au lapin et cèpes sauce crémée au Riesling
Ingrédients : pour 4 personnes 400 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 3 belles cuisses de lapin 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide 1 cuillerée à soupe de fond de veau lyophilisé 100 g de lard fumé 300 g de cèpes frais ou surgelés 15 cl.
Dos de cabillaud aux clémentines
Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud de 150 g chacun (soit 600 g environ) 1 échalote 1 noix de beurre (5 g) 4 belles clémentines Bio 7,5 cl de vin blanc sec 12,5 cl de crème fraiche liquide entière ou allégée Zeste d’une demi-clémentine.
Cupcakes bacon, noix et Comté
Ingrédients : pour une quarantaine de mini-cupcakes salés ( ø 2 cm pour le fond des moules et ø 4 cm pour le haut des cupcakes) La base des cupcakes salés 125 g de farine type 45 ou 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) 60 g de beurre doux 2 œufs 60 ml.