Plaisirs de la Maison891 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Biscuits escargots amande et sucre
Ingrédients : pour 24 biscuits environ 1 œuf 30 g de sucre en poudre 40 ml d’huile de tournesol ou d’arachide 100 g de poudre d’amande 100 g de farine type 55 1 pincée de levure chimique Un peu de lait Du sucre en poudre pour enrober les biscuits Préparation.
Gâteau chocolat courgette sans beurre et farine
Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao 150 g de courgette (poids cru net) 4 œufs Bio (si possible) 100 g de sucre cassonade (sucre blond) 40 g de miel (miel d’acacia ou mille fleurs) 40 g de poudre de noisettes (ou de poudre.
Pommes duchesse maison
Ingrédients : pour une cinquantaine de rosaces 600 g de pommes de terre (poids brut) 50 g de beurre doux 4 jaunes d’œufs Sel et noix de muscade râpée Préparation : Cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans de l’eau froide salée, à.
Dos de cabillaud et sa sauce persillée
Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (150 g chaque morceau soit 600 g environ) 700 g de pommes de terre 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel fin La sauce persillée 20 g de persil plat lavé et séché 1 oignon nouveau 1 gousse d’ail pelée.
Aiguillettes de poulet aux mirabelles et Gewurztraminer
Ingrédients : pour 4 personnes 3 blancs de volaille (500 g environ) 500 g de mirabelles 4 oignons blancs nouveaux 2 verres de vin Gewurztraminer (20 à 25 cl environ) 1 cuillerée à soupe de miel (miel d’acacia) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 brins.
Aiguillettes de canard au miel et aux prunes d’Ente
Ingrédients : pour 4 personnes 300 g d’aiguillettes de canard gras 12 prunes d’Ente (ou quetsches) 1 cuillerée à soupe de miel neutre (miel d’acacia) + 2 cuillerées à soupe d’eau Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette Préparation : Dans une poêle.
Riz au lait, prunes rôties et sablé vanille
Ingrédients : pour 6 personnes Le riz au lait 1 litre de lait entier 150 g de riz rond 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Le sablé à la vanille 150 g de farine 75 g de sucre en poudre 75 g de beurre doux 1 pincée de sel.
Pavés de turbot et ses billes de légumes au beurre citronné
Ingrédients : pour 4 personnes 4 pavés de turbot épais 3 carottes 5 pommes de terre 2 courgettes 1 petit bouquet de persil plat 1 citron 15 cl de vin blanc sec 60 g de beurre doux + 10 g pour le poisson Curry, sel, poivre du moulin et piment d’Espelette.
Sablés fondants à la confiture d’abricots
Ingrédients : pour 27 sablés doubles La pâte à sablés 100 g de beurre doux 225 g de farine type 55 (ou farine type 45) 25 g de fleur de maïs ou de fécule de pommes de terre 1 pincée de sel fin 1 œuf 80 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé La.
Thon rouge , sauce vierge et salicornes
Ingrédients : pour 4 personnes 3 beaux pavés de thon rouge de 150 g chacun 300 g de salicornes fraîches Un peu de beurre doux Une vingtaine de pommes de terre grenaille cuites à la vapeur La marinade 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame 2 cuillerées.
Pommes duchesse aux cèpes
Ingrédients : pour 6 personnes 650 g de pommes de terre à purée (pommes de terre farineuses) 1 œuf 50 ml de crème fraîche entière liquide 30 % MG ou à 20 % MG 2 cuillerées à soupe rases de poudre de cèpes séchés Sel et poivre du moulin Préparation :.
Verrines mojito
Ingrédients : pour 8 verrines La crème 4 à 5 citrons verts (15 cl de jus pressé) 4 œufs 140 g de sucre en poudre (70 g + 70 g) Un bouquet de menthe fraîche 50 g de beurre 2 feuilles de gélatine (4 g) 1 cuillerée à soupe rase de fleur de maïs (Maïzena).
Petits cakes aux framboises
Ingrédients : pour 18 petits cakes 125 g de beurre mou 125 g de sucre en poudre 3 œufs 150 g de farine type 55 ou type 45 50 g de fleur de maïs (maïzena) 1 cuillerée à café de levure chimique 1 pincée de sel fin 1 citron Bio 2 cuillerées à soupe de kirsch.
Stoemp aux poireaux et au bacon
Ingrédients : pour 3 personnes 70 g de bacon en tranches fines 3 petits poireaux 400 g de pommes de terre (poids net) 450 g de poids brut 1 bouquet garni (persil, thym et laurier) 1 cuillerée à soupe d’huile 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre Sel.
Crumble de Cantal au saumon et sa purée au Cantal
Ingrédients : pour 3 personnes 3 pavés de saumon (150 g chacun) 40 g de fromage de Cantal râpé 40 g de farine 40 g de beurre 40 g de poudre d’amandes Poivre La purée 500 g de carottes 1 belle pomme de terre 1 cube de bouillon méditerranéen Poivre 100.
Crèmes brûlées à la fève Tonka
Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients : pour 6 crèmes brûlées (ramequins de 7,5 à 8 cm de diamètre) Crème entière liquide : 20 cl Lait : 5 cl 1 c.
Légumes d’automne confits au sirop d’érable et à la féta
Ingrédients : pour 4 personnes 3 carottes 2 panais 4 pommes de terre grenaille 1/2 patate douce 1/3 de potimarron débarrassé de ses graines 1 oignon rouge 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de sirop d’érable 1 branche de thym Sel.
Espadon grillé au citron et sa polenta
Ingrédients : pour 3 personnes 2 tranches d’espadon de 2 cm d’épaisseur 65 g de polenta ½ cube de bouillon de légumes 250 ml d’eau 2 oignons nouveaux 1 gousse d’ail 10 g de beurre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin 2 pincées.
Gratin de pommes de terre au brocoli et chorizo
Ingrédients : pour 3 personnes 1 kg de pommes de terre (poids brut) 1 bouquet de brocoli (250 g) 70 g de chorizo (fines tranches coupé en petits morceaux) 10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée Un peu de parmesan ou autre fromage râpé Sel.
Calissons au melon et Pastis
Ingrédients : pour une soixantaine de calissons carrés de 3 x 3 cm Le calisson 300 g de poudre d’amandes (passée au tamis pour avoir une poudre fine) 200 g de sucre glace 180 g de melon confit 15 g d’un apéritif anisé (2 cuillerées à soupe de Pastis).