Plaisirs de la Maison3 054 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Risotto au lait de coco et compotée de pommes
Une recette que j'ai réalisée lors d'un atelier cuisine à Draveil (91) Ingrédients : pour 6 personnes Le risotto au lait de coco 100 g de riz arborio ou carnaroli 25 cl de lait de coco 50 cl de lait ½ écrémé 10 cl de crème fraîche liquide entière 15.
Crumble de cerfeuil tubéreux aux noisettes
Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de cerfeuil tubéreux 15 cl de crème fraîche entière à 30 % MG 50 g de farine type 55 (ou farine type 45) 80 g de beurre doux 50 g de parmesan râpé 60 g de noisettes entières Poivre du moulin Préparation : Concassez.
Bouchées au chocolat praliné
Ingrédients : pour 30 mini bouchées 400 g de chocolat praliné (Nestlé) 4 œufs 120 g de farine type 55 (ou farine type 45) 75 g de pralin en grains Préparation : Faites fondre le chocolat praliné cassé en morceaux au bain-marie.
Betteraves rôties au four
Ingrédients : pour 4 personnes 4 belles betteraves rouges crues 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 4 brins de thym frais Sel et poivre du moulin 4 gousses d’ail pelées et dégermées Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Tarte au sucre aux pralines roses
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à brioche 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 60 ml d’eau 80 ml de lait ½ écrémé 12 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée de 5, 5.
Gâteau aux pommes et noix de coco
Ingrédients : pour 8 personnes 3 pommes Gala ou autre variété 3 œufs 100 g de sucre en poudre 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g de noix de coco râpée 1 cuillerée à café de levure chimique 5 cl de lait ½ écrémé 120 g de beurre doux Préparation.
Mise à l’honneur du mois d’octobre 2021
Aujourd’hui dimanche, je vous propose une mise à l’honneur avec des anciennes recettes et des nouvelles, place aux cuisiniers qui m’ont fait l’honneur de réaliser une de mes recettes.
Croquants aux amandes et noisettes
Ingrédients : pour 33 biscuits 150 g de noisettes en poudre 150 g d’amandes en poudre 125 g d’amandes effilées 250 g de sucre blond 6 blancs d’œufs (180 g) 180 g de farine type 55 (farine type 45) Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat.
Babas au jus de coing et vin blanc doux
Ingrédients : pour 8 babas La pâte à babas 100 g de farine type 55 125 g de sucre en poudre ½ sachet de levure chimique (6 g) 2 petits œufs 50 g de beurre demi-sel fondu Le jus de cuisson des coings aux épices et vin blanc doux : voir la recette « Coings.
Coings confits aux épices
Ingrédients : pour 3 ou 4 personnes 3 beaux coings 15 cl de vin blanc moelleux Le zeste et le jus d’un citron Bio 1 bâton de cannelle 2 étoiles de badiane 150 g de sucre blond Préparation : Mettre le vin blanc et le jus de citron dans une casserole.
Coings confits et sautés avec un magret de canard
Ingrédients : pour 3 personnes 2 coings 1 étoile d’anis 1 cuillerée à café de noix de muscade râpée 1 cuillerée à café de cannelle moulue 250 g de sucre en poudre 2 litre d’eau 1 cuillerée à soupe de miel neutre 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre.
Céleri rôti, noisettes, sauce gorgonzola et fleur de sel
Ingrédients : pour 4 personnes 1 céleri boule 120 g de noisettes 100 g de gorgonzola 100 g de crème liquide entière à 30 %MG Des feuilles de salade Huile d’olive Sel et poivre du moulin Fleur de sel Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat.
Ile flottante aux pralines roses
Ingrédients : pour 5 personnes Les blancs en neige aux pralines roses 9 blancs d’œuf (270 g) 110 g de sucre en poudre 200 g de pralines roses concassées La crème 4 jaunes d’œuf 40 g de sucre en poudre ½ litre de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe rase.
Flans d’artichauts et sa compotée de poivrons rouges
Une entrée que j'ai faite en atelier cuisine, facile à réaliser et à préparer à l'avance.
Calissons roses à la cerise
Ingrédients : pour 68 calissons La pâte à calisson 300 g de poudre d’amandes 300 g de sucre glace 250 g de cerises confites 2 cuillerées à soupe de kirsch (facultatif) 2 feuilles azyme (format 21 cm x 29, 7 cm) Le glaçage 150 g de sucre glace 35 g de.
Crème de fèves et quenelle de fromage comme une ile flottante salée
Ingrédients : pour 3 personnes 100 g d’émincés de saumon aux cinq baies ou de la truite fumée 2 pots de fromage blanc avec de la crème fouettée nature 450 g de fève pelées surgelées 1 gousse d’ail 3 brins de menthe 6 brins de ciboulette + 6 brins pour.
Clafoutis à la rhubarbe et aux pralines roses
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de rhubarbe lavée et épluchée (poids net) 140 g de sucre en poudre (85 g + 45 g + 5 g) 2 œufs 90 g de pralines roses concassées 10 cl de lait ½ écrémé 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) Un noisette de beurre.
Cordon bleu maison
Ingrédients : pour 3 personnes 3 tranches de jambon blanc 3 escalopes fines de dinde 3 tranches fines d’emmental 2 œufs Chapelure maison (pain rassis) Sel et poivre du moulin Beurre et huile d’olive pour la cuisson Préparation : Aplatir les escalopes.
Sablés bretons et crémeux menthe citron meringués
Ingrédients : pour 8 parts Les sablés bretons (8 sablés bretons) 3 jaunes d’œufs 150 g de beurre (beurre demi-sel ou beurre doux + 1 pincée de sel) 130 g de sucre blond 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) Le crémeux menthe citron 10 cl de jus.
Tartelettes aux poireaux et Saint Félicien
Ingrédients : pour 6 tartelettes de 10 cm de diamètre 220 g de pâte brisée maison ou du commerce (ou pâte feuilletée) 3 poireaux 1 cuillerée à soupe de beurre 10 cl de vin blanc sec + 12, 5 cl d’eau *1 fromage Saint félicien (180 g) *Graines de carvi.