Plaisirs de la Maison3 046 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Bûche façon Forêt Noire
Une dernière bûche que j’ai réalisée lors d’un atelier cuisine, en 1 heure 30.
Mojito sans alcool
Ingrédients : pour 2 personnes 50 ml de jus de citron vert pressé (2 citrons verts) 25 ml de sirop de citron vert 15 ml de sirop de menthe 6 feuilles de menthe fraîche 60 ml d’eau pétillante 1 demi-citron vert Bio pour la décoration Préparation : Lavez.
Pain d’épices au cacao
Ingrédients : pour 1 pain d’épices de 10 x 26 cm 200 ml de lait ½ demi écrémé 120 g de miel 125 g de sucre en poudre 10 g de mélange d’épices à pain d’épices 50 g de cacao en poudre non sucré4 1 cuillerée à café de vanille liquide 250 g de farine type.
Duchesses aux panais
Aujourd’hui je vous propose un légume façon pommes duchesses pour accompagner vos plats de fêtes.
Chocolats maison ganache pâte à tartiner
Ingrédients : pour 55 à 60 chocolats Pour l’enrobage des chocolats 400 g de chocolat noir de couverture + 100 g La ganache à la pâte à tartiner 50 g de chocolat noir à 60% de cacao 75 g de pâte à tartiner 12, 5 cl de crème fraîche liquide à 30 % MG Préparation.
Confiture de Noël : pommes poires, citron et épices
Ingrédients : pour 3 pots de confiture 2 pommes et 2 poires (800 g poids brut) 1 cuillerée à soupe de vanille liquide 400 g de sucre cassonade (sucre blond) 50 g d’écorces de citron confits (coupés en dés) 3 cuillerées à soupe de jus de citron jaune.
Bredele - Sablés anisés
Ingrédients : pour 37 biscuits de 6 cm de diamètre 180 g de farine type 55 (ou farine type 45) 150 g de beurre doux 100 g de sucre glace 150 g de poudre d’amande 2 jaunes d’œufs 2 cuillerées à café d’anis vert en poudre ( ou en grains, à réduire en poudre).
Bûche façon tarte tatin
Aujourd’hui à 10 jours du réveillon du 24 décembre, je vous propose une bûche façon tarte tatin, il faut juste anticiper en la préparant en avance, la laisser au congélateur et la dégeler le 24 décembre au matin.
Flan de foie gras sur son velouté de fèves, petits pois et chou-fleur
Aujourd’hui à quelques jours des fêtes de fin d’année , je vous propose cette entrée festive que j’avais réalisé l’année dernière.
Purée de céleri rave aux pommes et aux noix
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 700 g de poids net (poids après épluchage) 2 belles pommes 12 cerneaux de noix Le jus d’un citron 2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé 2 pincées de noix de muscade râpée 15 g de beurre doux Sel et poivre du moulin.
Pommes duchesse de butternut
Ingrédients : pour 3 personnes 250 g de butternut (poids net) 400 g de pommes de terre (poids net) 2 jaunes d’œuf 20 g de beurre Sel, poivre du moulin, noix de muscade râpée Piment d’Espelette Préparation : Peler et laver les pommes de terre, coupez-les.
Tarte crème de noisettes et coing
Ingrédients : pour 4 personnes La pâte sucrée aux noisettes 130 g de farine type 55 (ou farine type 45) 65 g de beurre ½ sel (à température ambiante) 60 g de sucre glace 20 g de poudre de noisettes 1 œuf (50 g) Une belle pincée de sel si le beurre est.
Layer cake chocolat
Ingrédients : pour 12 personnes La ganache montée au chocolat 255 g de chocolat noir à 60 % de cacao 300 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 500 g de mascarpone Le molly cake au chocolat 230 g de farine type 55 (ou farine type 45) 300 g de sucre.
Bonhomme à la réglisse pour la Saint Nicolas
Ingrédients : pour une vingtaine de bonhommes de 11 cm de hauteur 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 1 à 2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé 3 cuillerées à soupe de *poudre de réglisse 1 œuf 1.
Ballotine de poulet, coppa et farce aux châtaignes
Ingrédients : pour 6 personnes 4 escalopes de poulet 8 tranches de coppa Sel et poivre du moulin Un peu de beurre et 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol La farce 150 g de veau haché 100 g de porc haché 80 g de châtaignes cuites ½ échalote.
Filet de lieu jaune à la crème d’agrumes
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de lieu jaune 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol 600 g de pommes de terre (poids net) 30 cl de lait écrémé 10 g de beurre doux 15 cl de crème fraîche liquide entière ½ orange et ½ citron Bio (zeste et jus).
Cake tout citron
Ingrédients : pour un cake de 26, 5 x 10, 5 cm La pâte à cake 200 g de sucre en poudre 120 g de beurre fondu (beurre doux) Le zeste d’un citron jaune Bio 165 g d’œuf (3 oeufs + 1 jaune) 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 80 g de jus de citron.
Calisson de pain d’épices au roquefort et aux fruits secs
Ingrédients : pour 20 calissons 10 petites tranches de pain d’épices (7 x 6 cm) 100 g de roquefort 2 cuillerées à soupe de crème mascarpone 6 abricots secs 30 de pistaches émondées et torréfiées Poivre du moulin Préparation : Ecraser le roquefort à l’aide.
Pain viennois roulé aux pépites de chocolat noir
Ingrédients : pour 1 beau pain de 30 x 15 cm et 2 petits 260 g de lait ½ écrémé 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 6 g de levure de boulanger déshydratée) 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 40 g de sucre en poudre 75.